中環餐廳推介|米芝蓮餐廳Whey全新八道菜嚐味菜單

Esquire HK - Karen Tsang
  • 7 Nov 2022

年底總有好多朋友飯局要安排,如果你都搵緊餐廳嚟飯局聚會,不如去歐陸菜x新加坡菜嘅Whey試試全新tasting menu。

Whey

餐廳是灶神集團的餐廳,集團在這兩年間彷彿找到了自己的路向,繼現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,有這一家新加坡風格歐陸餐廳Whey,來到今年甚至已經向亞洲菜系伸延,帶來泰式風味fine dining之選Plaa。

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Whey主廚Barry Quek帶來了全新八道菜嚐味菜單,菜式以本地農作物和可持續發展的時令食材炮製,菜單先以北海道牡丹蝦開始,口感及口味清新,四季桔皮及蝦油醃製的蝦肉,配搭配上龍眼、醃紅洋蔥和東南亞香草帝皇烏藍(Ulam Raja),最後以法國Petrossian魚子醬點綴。

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新加坡傳統菜式一定會想起肉骨茶,這裡就變奏成胡椒普洱湯,烤白胡椒和豬肉熬製的頭湯加入普洱和肉桂、煙燻竹笙和牛肝菌,讓人耳目一新。而下一道菜是我最喜歡的一道,就是蒸烤新鮮金目鯛,汁料用35年紹興酒和烤魚骨煮成,再加入伴以菊芋泥和鱒魚魚子,非常鮮味。

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配湯的brioche看起來其貌不揚,但實在非常好味,喜歡吃麵包的要留意,不過都唔好食太多,因為個菜單都好飽。菜單裡還有新加坡菜必食的咖喱叻沙麵,加上brioche其實呢個菜單有海鮮、有肉同有足夠嘅澱粉質,男士都一定夠飽。

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主菜有新加坡菜中常見的食材臭豆,以臭豆自製臭豆味噌,加上和牛柳及牛臉頰,香氣及油甘四溢。如果唔食牛嘅,可以挑選另一款主菜烤鴿。

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去到甜品,當然有經典的貓山皇榴槤雪糕配魚子醬,如果食榴槤的,一定要點這個!
唔好榴槤的,另一個選擇就是配搭上雪糕下是東南亞傳統手工甜品千層蛋糕(Kueh Lapis)及牛奶朱古力薄脆的椰子雪糕。

八道菜嚐味菜單每位HK$1,450;而要配酒的話,除了by glass,還可以挑選配酒package,3杯$888、4杯$988等。

Whey

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地址:中環威靈頓街198號The Wellington UG樓
查詢:2693 3198

 

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