【米芝蓮三星中菜】尖沙咀中菜餐廳之首!唐閣必食生日午餐Menu推介: 釀焗鮮蟹蓋、唐閣一品盆叉燒鱈魚鮑魚、XO醬煎腸粉

Esquire HK - Katie Ho
  • 25 Aug 2022

在香港獲得米芝蓮三星的中菜真是不多,港島有四季酒店的龍景軒,而在九龍區則有朗廷酒店的唐閣。自2009年米芝蓮首次登陸香港及澳門,唐閣便成為米芝蓮星級餐廳,並於2016年首次獲得米芝蓮三星食府殊榮,之後更連續七年榮獲三星,實力可見一斑。

而三星的背後靈魂人物,就分別有自1988年餐廳開幕至今一直服務唐閣的酒店中餐行政總廚鄺偉強師傅、以及任職20年、由廚師晉升為唐閣行政總廚的黃智輝師傅。如果來過唐閣的朋友就會知道,這裏的菜式不賣擺盤花巧、雕龍畫鳳,這是因為師傅都深諳中菜的精粹,就是兩個字,鑊氣!所以餸菜一做好,就要用最快的速度上碟,所以唐閣的味道,不但是外賣吃不到的原汁原味,也是其他中菜館吃不到的溫度。

而三星的背後靈魂人物,就分別有自1988年餐廳開幕至今一直服務唐閣的酒店中餐行政總廚鄺偉強師傅、以及任職20年、由廚師晉升為唐閣行政總廚的黃智輝師傅。如果來過唐閣的朋友就會知道,這裏的菜式不賣擺盤花巧、雕龍畫鳳,這是因為師傅都深諳中菜的精粹,就是兩個字,鑊氣!所以餸菜一做好,就要用最快的速度上碟,所以唐閣的味道,不但是外賣吃不到的原汁原味,也是其他中菜館吃不到的溫度。

唐閣的裝潢以金色為主,配以上好的絲綢、古典的螺旋樓梯及牆壁上的現代雕刻,令人彷彿置身唐朝的輝煌年代。拾級而上,可見到五間以唐代詩人命名的私人宴會廳,分別名為「太白」、「子美」、「子壽」、「樂天」和「伯玉」,一顯唐代古典優雅的氣息。

若果你是第一次來唐閣的朋友,除了知道這裏的叉燒很有名氣之外,其他菜式也是值得一試再試!首先就有唐閣屢獲殊榮的奢華招牌菜式「釀焗鮮蟹蓋」(HK$250/隻)。將本地花蟹及阿拉斯加蟹肉入饌,師傅每朝人手開蟹、 拆蟹肉,再加入麵包糠炸脆,鮮甜又富飽滿感,而且蟹肉餡相當creamy細緻,讓人眼前一亮!

若果你是第一次來唐閣的朋友,除了知道這裏的叉燒很有名氣之外,其他菜式也是值得一試再試!首先就有唐閣屢獲殊榮的奢華招牌菜式「釀焗鮮蟹蓋」(HK$250/隻)。將本地花蟹及阿拉斯加蟹肉入饌,師傅每朝人手開蟹、 拆蟹肉,再加入麵包糠炸脆,鮮甜又富飽滿感,而且蟹肉餡相當creamy細緻,讓人眼前一亮!

喜歡吃牛的,就不要錯過「青芥爆日本和牛粒」(HK$480),選用飽滿豐厚、入口即溶的日本和牛粒,配上青芥,香辣惹味,很有鑊氣!

喜歡吃牛的,就不要錯過「青芥爆日本和牛粒」(HK$480),選用飽滿豐厚、入口即溶的日本和牛粒,配上青芥,香辣惹味,很有鑊氣!

而另一款每枱都必叫的菜式,就是「唐閣寶盒飯」(HK$170/位),用上不同新鮮海鮮製作,以金色蟹狀寶盒盛載原隻蟹蓋,金黃的炒飯加入手撕新鮮蟹肉、鮮蝦、帶子、洋葱和萵筍等上乘食材,再鋪滿白汁及芝士,烤焗外層約5分鐘至金黃色,吃的時候聞到香濃的芝士味,而且飯香濃乾身,粒粒分明。

而另一款每枱都必叫的菜式,就是「唐閣寶盒飯」(HK$170/位),用上不同新鮮海鮮製作,以金色蟹狀寶盒盛載原隻蟹蓋,金黃的炒飯加入手撕新鮮蟹肉、鮮蝦、帶子、洋葱和萵筍等上乘食材,再鋪滿白汁及芝士,烤焗外層約5分鐘至金黃色,吃的時候聞到香濃的芝士味,而且飯香濃乾身,粒粒分明。

唐閣的叉燒一向都很出名,而他們的「唐閣一品盆」(HK$480/位)就不能錯過!一品盆包括蜜汁鱈魚、海蜇南非鮑魚、蜜味叉燒。用上油脂分布均勻的豬背肌做出來的叉燒雖然好味,但筆者最喜歡的反而是蜜汁鱈魚,原來它的靈感來自上海燻魚,把銀鱈魚下鍋油炸到表面略微金黃,外層香脆美味,魚肉嫩滑甘香,用甜豉油、香料和冰糖煮的醬汁調味,令人一試難忘。

唐閣的叉燒一向都很出名,而他們的「唐閣一品盆」(HK$480/位)就不能錯過!一品盆包括蜜汁鱈魚、海蜇南非鮑魚、蜜味叉燒。用上油脂分布均勻的豬背肌做出來的叉燒雖然好味,但筆者最喜歡的反而是蜜汁鱈魚,原來它的靈感來自上海燻魚,把銀鱈魚下鍋油炸到表面略微金黃,外層香脆美味,魚肉嫩滑甘香,用甜豉油、香料和冰糖煮的醬汁調味,令人一試難忘。

香港人喜歡吃海鮮,「三蔥爆龍蝦」(HK$1260/隻)以香味取勝,也是必食之選!選用大多生長於淺水區域的本地龍蝦,其較低的水壓令其肉質較嫩滑且質素高,鮮甜味濃,加上分別以三款不同香濃的蔥,包括紫洋蔥、青蔥及乾蔥,香氣奪人!

香港人喜歡吃海鮮,「三蔥爆龍蝦」(HK$1260/隻)以香味取勝,也是必食之選!選用大多生長於淺水區域的本地龍蝦,其較低的水壓令其肉質較嫩滑且質素高,鮮甜味濃,加上分別以三款不同香濃的蔥,包括紫洋蔥、青蔥及乾蔥,香氣奪人!

另外「金錢鮮蝦球」(HK$740),用上甘香蟹膏襯托鮮蝦球,吃到的都是啖啖的鮮味。

另外「金錢鮮蝦球」(HK$740),用上甘香蟹膏襯托鮮蝦球,吃到的都是啖啖的鮮味。

點心方面,「XO醬煎腸粉」(HK$108)也是相當驚艷!唐閣的自家制XO醬一向都很足料好味,用來煎腸粉不但惹味非常,腸粉也是煎得香脆而不油膩,這樣簡單的菜式也做得這樣好,體驗出三星功架!

點心方面,「XO醬煎腸粉」(HK$108)也是相當驚艷!唐閣的自家制XO醬一向都很足料好味,用來煎腸粉不但惹味非常,腸粉也是煎得香脆而不油膩,這樣簡單的菜式也做得這樣好,體驗出三星功架!

比起單點,套餐當然性價比更高,一人客餐(HK$1900)不但包括了「唐閣寶盒飯」,更可以吃到蜜汁鱈魚、蜜味叉燒等等的名菜!  唐閣 地址:尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店一樓及二樓 電話:2132 7898

比起單點,套餐當然性價比更高,一人客餐(HK$1900)不但包括了「唐閣寶盒飯」,更可以吃到蜜汁鱈魚、蜜味叉燒等等的名菜!

唐閣
地址:尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店一樓及二樓
電話:2132 7898

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