減肥食雞胸甚麼煮法才好吃?5個簡易雞胸食譜教學!

Eddie Gor
  • 16 Apr 2020

無論是健身練肌肉或減肥也好,飲食方面都應留意蛋白質的攝取。無他嘅,練得咁辛苦,當然想事半功倍。吸收蛋白質有幫修補肌肉幫助成長,當然要識揀!雞肉,尤其是雞胸就受到健身人士熱愛,因為含豐富蛋白質又易買,價錢又相宜,所以成為不少減肥操肌肉餐單的主角,但到底雞胸肉或雞柳點煮先好食?一星期食足五餐,又唔想重複可以點整?立即教你5個簡易雞胸食譜教學,五天的午餐都不會重複!

雞肉的好處在於高蛋白質含量

雞肉的好處在於高蛋白質含量

我們知道蛋白質對身體和肌肉生長都大有好處,但為什麼受到追捧的是雞胸呢?其中一個原因就是蛋白質含量的比例。參考食物安全中心的數據,以每100克的雞胸肉為例,雞胸肉就含有22.3克的蛋白質。這個數字在肉類來說並不是最突出。以健身人士另一個寵兒去 - 三文魚去比較的話,三文魚每100克就有24.3克,甚至比雞胸肉更加優勝。不過雞胸的脂肪含量卻只有1.6克,而三文魚的脂肪的脂肪含量就有15.5克。對於減脂人士來說,似乎雞胸肉會更加適合。另一方面,雞胸肉的價格以肉類來說算是比較相宜而且易買,荷包的負擔會輕很多。

雞胸要點煮先好食?

雞胸要點煮先好食?

一個健身高手,未必一定是廚藝高手,尤其是處理雞胸這類缺乏油脂的食材。稍一過火,就會鞋口,甚至像擦子膠一樣。尤記得張家輝接受訪問時曾經表示過在拍攝「激戰」時,不想食雞胸到要放入攪拌機中打碎飲用。我們都想辛苦訓練過後,或者減重期間都可以食得好,與其委屈自己,不如學下如何煮一塊美味的雞胸肉吧!

一星期食足五餐,又唔想重複可以點整?

一星期食足五餐,又唔想重複可以點整?

首先要處理新鮮或急凍的雞胸肉

先把雞胸放進一盤室溫水中,在水中加入一湯匙鹽,以讓雞胸吸收水份。再講究一點可以加入一些菠蘿、木瓜或蘋果,利用它們之中的酵素令肉質變得柔軟一點。(浸過水的肉宜盡快處理煮熟)

大約半小時後或完全解凍後,用紙把水份吸乾,然後加入鹽及少許胡椒粉給予「底味」,然後醃15分鐘。可再加入生粉,有助鎖住水份和調味。


然後可以開始煮野食喇!

入門簡易煮法-慢煮雞胸

入門簡易煮法-慢煮雞胸

想吃慢煮雞胸,不一定要買慢煮棒,只要掌握得到熱水和浸泡的時間,也一樣可以煮出滑嫩的慢煮效果!


  • 先燒開一煲熱水,水滾後加入一茶匙鹽
  • 把雞胸放入熱水中,直至水再次滾起
  • 熄火並蓋上蓋子,等待十五分鐘即可。

入門簡易煮法-手撕雞

入門簡易煮法-手撕雞

不想一整塊雞胸吃那麼悶,也可以來一個手撕雞!煮法跟慢煮雞胸差不多,不過你需要準備更多材料!

材料:雞胸一片,沙薑粉,辣椒粉,乾蕃茜,麻油少許


  • 先燒開一煲熱水,水滾後加入一茶匙鹽
  • 把雞胸放入熱水中,直至水再次滾起
  • 熄火並蓋上蓋子,等待十五分鐘,然後放涼。

入門簡易煮法-手撕雞

最後只需把雞胸肉沿著纖維紋路撕開,加入少許麻油,沙薑粉,辣椒粉和乾番茜拌勻即可,美味的手撕雞完成了,當然味道濃淡或辣度你可以隨個人喜好調整。

中階簡易煮法-親子丼

中階簡易煮法-親子丼

不少人都不能不吃飯,但又想要有足夠蛋白質,就不如來一個親子丼,一口氣滿足三個願望!

材料:雞胸120克,雞蛋兩隻,洋蔥1/4個,鰹魚汁/昆布汁兩湯匙

洋蔥切絲,雞肉切粒備用。燒熱鑊,加入油,快炒雞胸和洋蔥。


  • 洋蔥切絲,雞肉切粒備用。
  • 燒熱鑊,加入油,快炒雞胸和洋蔥。
  • 加入鰹魚汁及少許水,煮至洋蔥稍軟。

3. 加入鰹魚汁及少許水,煮至洋蔥稍軟。

最後加入蛋漿,待凝固至想要程度後即可加在飯上。

親子丼

一道美味的親子丼不需15分鐘就可以完成!

中階簡易煮法-雞肉生菜包

中階簡易煮法-雞肉生菜包

不想吃日式嗎?不如來個泰式的煮法吧?

材料:雞胸一片,乾葱四粒,檸檬葉兩片,金不換兩片,魚露兩湯匙,泰式辣椒膏一茶匙,紅辣椒一條(喜歡辣的朋友可再加辣椒粉),青檸汁一湯匙,唐生菜一顆

準備好材料。乾葱,辣椒切絲。檸檬葉,金不換撕碎備用。雞肉切碎(或絞碎)燒熱


  • 準備好材料。乾葱,辣椒切絲。檸檬葉,金不換撕碎備用。
  • 雞肉切碎(或絞碎)
  • 燒熱鑊,加少許油,雞肉加入鑊快炒。炒至半熟時加入乾葱,金不換,檸檬葉,辣椒膏

雞肉生菜包

上碟後加入青檸汁及辣椒絲即可,在夏天的時候享用這一道雞胸餐單,絕對是清新又開胃。

中階簡易煮法-露荀炒雞柳

中階簡易煮法-露荀炒雞柳

露荀事實上極之營養豐宙,配合雞柳蛋白質及纖維都非常足夠,飽肚又暖肚!

材料:雞胸150g,露荀200g,蒜頭1粒

雞胸肉切成粒露荀切去尾部粗糙部分,並切開三段備用燒開熱水,加入一


  • 雞胸肉切成粒
  • 露荀切去尾部粗糙部分,並切開三段備用
  • 燒開熱水,加入一茶匙鹽,放入露荀煮一分半至兩分鐘
  • 撈起露荀用凍水降溫

然後用大火加少許欖欖油起鑊,加入雞胸,煎至兩面金黃色,再加入蒜片和

然後用大火加少許欖欖油起鑊,加入雞胸,煎至兩面金黃色,再加入蒜片和露荀,快炒兩分鐘左右,以少許鹽和胡椒調味即可。

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你準備好開始準備你的雞胸餐單了沒有?如果想再簡單一點,也可以選擇買即食雞胸!我們來看看 4款即食雞胸的選擇

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