將雞尾酒變成漢堡包!你試過未?

Esquire HK - Karen Tsang
  • 26 Feb 2019

如果你也一樣,會一邊喝酒一邊入廚;又或是又喜歡吃漢堡又喜歡飲雞尾酒;總之就跟我們一樣忽發奇想,好奇究竟如果面前要煮的漢堡包變成了雞尾酒口味又會怎樣。所以《Esquire》美國版就請來了幾位廚師來將想法變真!

由Proof on Main廚師Mike Wajda創作

Old Fashioned Burger

Proof on Main廚師Mike Wajda創作

將漢堡肉以8滴bitter調味,加入切碎了的芫茜、壓碎了黑胡椒及鹽調味。然後


  • 將漢堡肉以8滴bitter調味,加入切碎了的芫茜、壓碎了黑胡椒及鹽調味。然後做成所需厚度漢堡扒。
  • 把漢堡扒煎/烤好,放一塊芝士在漢堡扒面讓熱力把芝士溶化。
  • 漢堡飽上塗上牛油,撒上以bitter調味過的芝麻(大碗中放入芝麻,加上bitter攪混風乾)。然後將麵包烤熱,夾上漢堡扒,塗上車厘子橙味芥辣(芥辣加入車厘子茸打混,加入少許橙皮)。

由Pamplonain的廚師Errol LeBlanc創作

Mojito Burger

Pamplonain的廚師Errol LeBlanc創作

牛肉/羊肉以1:2的比例混合(或按口味喜好自行組合)成漢堡扒大火烤漢


  • 牛肉/羊肉以1:2的比例混合(或按口味喜好自行組合)成漢堡扒
  • 大火烤漢堡扒,當肉差不多烤好時塗上Rum酒調味汁(混合了rum酒、蜜糖、辣椒粒,少許鹽調味),烤另一面。然後反覆重覆烤兩面及塗上Rum酒調味汁。將烤好的肉放一邊。
  • 烤好的麵包,加入蔬菜,放上漢堡扒,塗上chimichurri醬汁(將薄荷、芫茜、洋蔥及蒜頭用刀切碎,加入橄欖油、青檸汁及糖,攪混。喜歡吃辣的可以加入辣椒粒,以鹽調味。)喜歡的話,可以也加一點蛋白沙律醬。

由Flip Burger Boutique的廚師Richard Blais創作

Martini Burger

Flip Burger Boutique的廚師Richard Blais創作

將漢堡扒以鹽、黑椒及蒜粉調味。將漢堡扒煎好一面,反轉,肉面加入用焗爐


  • 將漢堡扒以鹽、黑椒及蒜粉調味。
  • 將漢堡扒煎好一面,反轉,肉面加入用焗爐好的牛骨髓(將牛骨以牛油在平底鍋中煮熟,然後焗爐用低溫烤,從牛骨取出骨髓),加上Rosemary及百里香。
  • 鍋中放入龍蝦肉,烤熱麵包。
  • 麵包上加上洋蔥料(用上1/4杯 vermouth炒好青橄欖及洋蔥)及茄汁,放上漢堡扒、龍蝦肉。


原文全文:https://www.esquire.com/food-drink/a26240867/classic-cocktail-burger-pairing-chef-recipes/

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