隱世牛魔王!山形A5和牛盛宴 | HANA華小料理屋

Esquire HK - Benjamin To
  • 20 Feb 2019

和牛是世上難得幾回味的食材,而除了日本三大和牛神戶牛、松阪牛、近江牛外,日本還有著許多來自不同產地的隱世和牛,好像肉味濃郁及有層次感為賣點的山形牛,便是其中一件讓和牛迷瘋狂的夢幻美味。

山形牛素有「隱世高手」之稱號,全因日本東北部山形縣優厚的天然環境,配

山形牛素有「隱世高手」之稱號,全因日本東北部山形縣優厚的天然環境,配合一絲不苟的培育技術,孕育出讓人驚豔的肉質,加上農民會每天餵飼當地特產稻米,使牛隻的肌理及脂肪達至理想比例,令其牛脂呈霜降狀態均匀分佈,口感軟嫰同時充滿嚼感,亦由於山形牛脂肪溶點比一般和牛低,入口如同雪花融化一般慢慢化開。

繼鳥取牛、飛驒牛、宮崎牛,今次HANA華小料理屋終於也把來自山形的A5和

繼鳥取牛、飛驒牛、宮崎牛,今次HANA華小料理屋終於也把來自山形的A5和牛弄到香港,過往山形牛只作內銷,近年也只限量外輸,因此產量罕有矜貴,絕對是難得一試的機會。

要帶出山形牛的肉味及口感,壽喜燒毫無疑問是我的最愛,而且更必需是

要帶出山形牛的肉味及口感,壽喜燒毫無疑問是我的最愛,而且更必需是味香而濃郁的關西傳統烹調方法,先將熱好的壽喜鍋塗上牛脂,然後牛肉放入煎至七分熟,最後撒上砂糖、利用秘制醬汁、純米吟釀及沾上來自日本的生吃用蛋,那份肉脂在口中溶化的感覺,實在令人一試難忘。

近年浜燒成為日本料理風潮的一大焦點,今次HANA華小料理屋推出的山形

近年浜燒成為日本料理風潮的一大焦點,今次HANA華小料理屋推出的山形和牛盛合,亦以浜燒為靈感,以山形牛壽喜燒為主菜,配以蟹肉甲羅燒、大蝦、帶子、西京銀鱈魚等新鮮海產,名副其實是一場味覺盛宴!

HANA華小料理屋
地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖
電話號碼:2895 5677

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