四十年一遇的粵式盛宴 | 香港海景嘉福酒店 海景軒

網油雙脆拼香煎鹹魚包

八道菜色中打頭陣的有巧手精美的廣東點心 － 網油雙脆拼香煎鹹魚包，其中網油雙脆火是一道於五十年代非常受歡迎的民間美食，以豬網油包裹豬腦、豬潤及野菌炸至鬆脆，因為準備的工序繁複，現時只有少數大師級廚師能以高超技巧炮製此菜式，加上煎得微微金黃的鹹魚包，即使放於精緻的點心盒裡也難掩四溢而出的香氣。

銀雲星班藏珍玉

這是一道幾近失傳的廣東陽江市名菜，雖然星班與馬友鹹魚的味道各異，但兩種味道的結合卻為菜式帶來完美的平衡，精緻的賣相，加上以「生」比喻新鮮的星班球及「死」比喻味道香醇的馬友鹹魚的別名「生死戀」，更令此菜變得詩情畫意。

江南百花雞

眾所周知，傳統廣東菜色最巧手工工，好像源自廣東省順德市的江南百花雞，便是另一道幾近失傳的傳統菜式，全因其繁複工序，必先將煮熟的雞肉去骨，再釀入混合了包括阿根廷紅蝦在內的幾種蝦膠製作而成，盡顯梁師傅的創意和功力。

黃金脆鮮奶拼奶茶凍糕

不過說到個人至愛，還是梁師傅的黃金脆鮮奶，今次特意製成一口大小，酥脆與軟滑兩種口感同時並存於口腔內，夢幻般美味，加上富香港地道風味的奶茶凍糕，亦為此菜色帶來全新感覺。

自家製蛋白杏仁露

最後，當然不少得梁師傅的得意之作自家製蛋白杏仁露，由師傅於席前為食客親自烹調，既香且滑，為這頓結合傳統及創意的粵式盛宴寫下完美的句號。

由梁輝雄師傅精心炮製的週年紀念特色嘗味菜單，每位$1,088 (兩位起)，可以選擇餐酒配對（另加 $500）或中國茶配對（另加$150），將於10月1日至12月20日期間限定推出。

海景嘉福洲際酒店海景軒

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