2020香港米芝蓮一星 中環雲咸街New Punjab Club 是旁遮普菜不是印度菜

Esquire HK - Anton Kwan
  • 13 Sep 2020

香港米芝蓮一星餐廳中,特別印象深刻而且會真心推介的,是中環雲咸街主打旁遮普菜的New Punjab Club。《Esquire》馬上詳細介紹一下這間Black Sheep旗下的重點餐廳。

New Punjab Club就在藝穗會的斜對面,綠色木和玻璃的外觀很易辨認。走進餐廳,暗紅皮革大梳化和實木餐桌來分隔,牆面及地板以圖案磚瓦拼湊,淡黃燈光下,牆上掛滿東主私藏的當代風格油畫,充滿濃厚旁遮普邦的文化色彩。這時侍應說著一口Cockney腔招待我們,一時三刻真以為自己身處東倫敦。

New Punjab Club賣的並不單純是印度菜,更加不是在港式茶餐廳會見到額咖哩雞。嚴格且準確來說,這裡賣的是旁遮普菜。旁遮普位於印度西北與巴基斯坦交界處,加上曾有英國殖民的歷史,因此食物兼有印巴兩地風味。

行政大廚Palash Mitra也大有來頭,成長與印度北部,曾經在倫敦Rosewood酒店的Scarfes Bar工作,後來轉到倫敦另一家印度餐廳Gymkhana掌廚,為餐廳摘下一星。來到香港的New Punjab Club,開業第一年便摘下一星殊榮,相當有實力。

一坐低,不妨先點杯cocktail,再慢慢研究餐牌。餐前酒推介叫Tanqueray調製的Gin Tonic,送上枱時,用火槍去燒香草與乾橙,香氣發揮時相當吸引。

餐牌只有一頁,簡單實在。先推介前菜吧,Samosa Chaat,這三角餡餅是純素食,賣相繽紛色彩,菜式用炸至金黃的餅做底,上面鋪有細麵條,再配上洋蔥、羅望子、新鮮石榴等食材和醬料作為調料,這道地道旁遮普菜結合了酸辣甜,口味獨得,味道口感層次豐富。

餐廳對食物選材非常講究,棄用電子烤箱,改用煙熏tandoori烤爐,就是為了讓菜式足夠地道。頭盤必點的有Tandoori Anda,用了土窯爐烤出來的雞蛋,連殼上,蛋黃仍未全熟,蛋汁香甜,灑上煙燻鹽與洋蔥碎,佐以香草醬,精緻美味。

Keema Pau,是充滿香料味道的免治羊肉,加上脆薯條和甜紅洋葱,夾在香軟牛奶麵包內吃,羊肉辣味和麵包牛油香非常配合,是重口味之選。要知道,羊在印度是相對貴的肉類,通常在家庭式小餐廳是吃不到的,而且印度的羊比香港的有味道,連羶香也是撲鼻的,不能錯過。

胃量足夠,不妨要個烤本地海鱺魚Cobia,大塊魚柳烤得皮脆肉滑,魚肉用海鹽、蒔蘿和辣椒醃過,以煙燻車厘茄及香波酸辣醬調味,非常惹味。想輕盈點,不妨來客Hara Salad有紅蘿蔔、白蘿蔔和蘿蔔仔等,以菠蘿醬汁調味,清新健康。

沒有試過Masalewali Chanp,不要說你來過New Punjab Club。澳洲羊扒份量大得驚人,骨邊烤得帶焦,肉香撲鼻,配著薯仔沙律、碎茄子、秋葵、蒜頭及洋葱Masala一同吃,味美非常。對,當然還有牛油薄餅(Butter Naan)和香甜的Laccha Paratha。個人更喜歡前者,經典的印度發酵麵包,抹上牛油和香草,即點即製。

旁遮普菜嘛,無肉不歡,所以主菜還是啖啖肉最過癮!推介Murgh Tikka Angar,烤得邊位帶焦,帶著香料與燒烤的香氣,雞肉卻還是嫩滑入味,輕輕沾上乳酪醬與薄荷醬,更開胃。

來到甜品環節,先有Mango Phirni,印巴芒果可算甜美多汁,餐廳還加上果仁,為複雜味覺帶來一口清新。但Sticky Toffee Pudding才是王牌,香蕉布甸加上拖肥汁和爆谷雪糕,甜入心扉。

食意大利菜,餐後點杯single espresso是基本禮儀,在旁遮普餐館呢?是拉茶!奶茶香濃,據說有助消化,連飲兩杯也不成問題。

最後提提你,這邊的whisky list相當有趣,除了你一定認識的Amrut,還有其他想必你聽都未聽過的whisky,威士忌迷就不要錯過了。

New Punjab Club

地點:中環雲咸街34號世界商業大廈地下

電話:2368 1223

地圖:https://bit.ly/3itMjqd

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章