2020香港米芝蓮一星 中環雲咸街New Punjab Club 是旁遮普菜不是印度菜

New Punjab Club就在藝穗會的斜對面，綠色木和玻璃的外觀很易辨認。走進餐廳，暗紅皮革大梳化和實木餐桌來分隔，牆面及地板以圖案磚瓦拼湊，淡黃燈光下，牆上掛滿東主私藏的當代風格油畫，充滿濃厚旁遮普邦的文化色彩。這時侍應說著一口Cockney腔招待我們，一時三刻真以為自己身處東倫敦。

New Punjab Club賣的並不單純是印度菜，更加不是在港式茶餐廳會見到額咖哩雞。嚴格且準確來說，這裡賣的是旁遮普菜。旁遮普位於印度西北與巴基斯坦交界處，加上曾有英國殖民的歷史，因此食物兼有印巴兩地風味。

行政大廚Palash Mitra也大有來頭，成長與印度北部，曾經在倫敦Rosewood酒店的Scarfes Bar工作，後來轉到倫敦另一家印度餐廳Gymkhana掌廚，為餐廳摘下一星。來到香港的New Punjab Club，開業第一年便摘下一星殊榮，相當有實力。

一坐低，不妨先點杯cocktail，再慢慢研究餐牌。餐前酒推介叫Tanqueray調製的Gin Tonic，送上枱時，用火槍去燒香草與乾橙，香氣發揮時相當吸引。

餐牌只有一頁，簡單實在。先推介前菜吧，Samosa Chaat，這三角餡餅是純素食，賣相繽紛色彩，菜式用炸至金黃的餅做底，上面鋪有細麵條，再配上洋蔥、羅望子、新鮮石榴等食材和醬料作為調料，這道地道旁遮普菜結合了酸辣甜，口味獨得，味道口感層次豐富。

餐廳對食物選材非常講究，棄用電子烤箱，改用煙熏tandoori烤爐，就是為了讓菜式足夠地道。頭盤必點的有Tandoori Anda，用了土窯爐烤出來的雞蛋，連殼上，蛋黃仍未全熟，蛋汁香甜，灑上煙燻鹽與洋蔥碎，佐以香草醬，精緻美味。

Keema Pau，是充滿香料味道的免治羊肉，加上脆薯條和甜紅洋葱，夾在香軟牛奶麵包內吃，羊肉辣味和麵包牛油香非常配合，是重口味之選。要知道，羊在印度是相對貴的肉類，通常在家庭式小餐廳是吃不到的，而且印度的羊比香港的有味道，連羶香也是撲鼻的，不能錯過。

胃量足夠，不妨要個烤本地海鱺魚Cobia，大塊魚柳烤得皮脆肉滑，魚肉用海鹽、蒔蘿和辣椒醃過，以煙燻車厘茄及香波酸辣醬調味，非常惹味。想輕盈點，不妨來客Hara Salad有紅蘿蔔、白蘿蔔和蘿蔔仔等，以菠蘿醬汁調味，清新健康。

沒有試過Masalewali Chanp，不要說你來過New Punjab Club。澳洲羊扒份量大得驚人，骨邊烤得帶焦，肉香撲鼻，配著薯仔沙律、碎茄子、秋葵、蒜頭及洋葱Masala一同吃，味美非常。對，當然還有牛油薄餅（Butter Naan）和香甜的Laccha Paratha。個人更喜歡前者，經典的印度發酵麵包，抹上牛油和香草，即點即製。

旁遮普菜嘛，無肉不歡，所以主菜還是啖啖肉最過癮！推介Murgh Tikka Angar，烤得邊位帶焦，帶著香料與燒烤的香氣，雞肉卻還是嫩滑入味，輕輕沾上乳酪醬與薄荷醬，更開胃。

來到甜品環節，先有Mango Phirni，印巴芒果可算甜美多汁，餐廳還加上果仁，為複雜味覺帶來一口清新。但Sticky Toffee Pudding才是王牌，香蕉布甸加上拖肥汁和爆谷雪糕，甜入心扉。

食意大利菜，餐後點杯single espresso是基本禮儀，在旁遮普餐館呢？是拉茶！奶茶香濃，據說有助消化，連飲兩杯也不成問題。

最後提提你，這邊的whisky list相當有趣，除了你一定認識的Amrut，還有其他想必你聽都未聽過的whisky，威士忌迷就不要錯過了。

New Punjab Club

地點：中環雲咸街34號世界商業大廈地下

電話：2368 1223

地圖：https://bit.ly/3itMjqd