只限一桌！䭘私房菜推出「滿漢壹零捌」用美食講述清朝5位帝王的故事！

「䭘」（Jǐng）這個名字本身就意味深長，結合了「食」和「景」二字，寓意著在品嚐美食的同時，也能欣賞到如詩如畫的景象。正如餐廳的理念，透過刺激味覺、視覺、聽覺等多重感官，帶領食客走進時光隧道，體驗嶄新而獨特的中菜餐飲概念。

繼之前的宋朝主題晚宴後，䭘再次升級，以清朝的滿漢全席為靈感，推出「滿漢壹零捌」10.8道菜的套餐（HK$1399/位，需提前預訂），帶你回到康熙年間的盛世，感受昔日宮廷的奢華與氣派。

這10.8道菜並非簡單的復刻，而是主廚團隊在康熙66歲大壽的「滿漢全席」基礎上，精心挑選和重新演繹的創意菜式。從努爾哈赤的驍勇善戰，到康熙的文治武功，再到慈禧的奢華品味，每道菜都與一位清朝歷史名人及其相關的典故相連，讓你品嚐的不僅是美食，更是一段段引人入勝的歷史故事。

首先登場的是康帝烤乳豬，據說康熙皇帝熱愛狩獵，御廚便會以樹枝烤制野豬供其享用。䭘則選用日本櫻花木烤制原隻乳豬，乳豬皮脆肉嫩，煙燻香氣四溢，令人食指大動。

接下來是慈禧太后喜愛的太后鴿子蛋燴官燕。為了還原這道後宮美饌，主廚嚴選上等官燕和珍稀乳鴿蛋，以慢火細燉四小時以上，湯底清澈，味道鮮甜，燕窩入口即化，鴿子蛋嫩滑可口，滋補養顏。

天香鮑魚伴脆皮海參則是一道海味雙雄的組合。鮑魚炆得軟腍入味，海參則以少見的炸制方式處理，外脆內嫩，兩種 contrasting 的口感，帶來豐富的層次感。

酸甜八寶海龍皇是一道色彩鮮艷、酸甜開胃的菜式。選用新鮮東星斑，肉質鮮美，配以酸甜梅子醬，更添鮮味。「八寶」則是以瀨尿蝦乾、花膠、帶子、鮑魚等多種珍貴食材炸成的丸子，口感豐富，層次分明。

清宮燒脆鱔則是一道考驗火候的功夫菜。鱔魚炸得外脆內嫩，肉質彈牙，配以特製醬汁，更是惹味十足。

滿漢小八碟則是一組精緻的開胃小食，以時令水果和食材製成，清新爽口，為接下來的菜式做好準備。

炭燒公子鵝是一道充滿驚喜的菜式。五斤重的公鵝釀入花膠，再以慢火炭烤，鵝皮香脆，鵝肉鮮嫩，花膠吸收了鵝油的香氣，更是滋味無窮。上菜時更會模仿北京填鴨的片皮方式，充滿儀式感。

如意熊掌伴草八珍則是一道充滿創意的菜式。以豬腿肉和黑虎掌菌模仿熊掌的形狀和口感，再配以猴頭菇、羊肚菌等草八珍，味道鮮美，口感豐富。

雲南猴子腦則是一道挑戰味蕾的菜式，以豆腐花凍取代真正的猴子腦，配以雲南米線和昭通辣椒醬，口感軟滑，味道香辣，造型逼真，令人印象深刻。

九五至尊炒國米則是一道看似簡單卻又充滿心思的菜式。選用多種國米炒制而成，粒粒分明，鑊氣十足，米香四溢。

最後的甜品是努爾哈赤伴金桃，以椰子奶凍和薩其瑪組成，造型精緻，味道香甜，為這場盛宴畫上完美的句點。

䭘 [網上訂座]
地址：金鐘金鐘道 88 號太古廣場 LG1 樓 002 號舖 (wellwellwell 內)
電話：9801 3006