米味噌+八丁味噌+秘製辣麻丨東京人氣拉麵鬼金棒推辣麻味噌沾麵

Polo Ng
  • 28 Sep 2021

不喜愛食辣的人,會視辣為一種禁忌;愛食辣的人,會視為一種挑戰,甚至乎是一種享受。嗜辣者總會四處找尋一些新店,而這次東京過江龍拉麵鬼金棒就新推出了辣麻味噌沾麵,又有一個辣度大挑戰了。

米味噌+八丁味噌+秘製辣麻丨東京人氣拉麵鬼金棒推辣麻味噌沾麵

其實鬼金棒由2019年來港開始,他們的「麻」和「辣」已經非常出名,用上日本特製的白、紅、黑陶瓷大碗,白碗代表全無(拔き)、少許(少なめ)及中等(普通)級的辣麻味噌拉麵,紅碗代表大量(增し)級。

米味噌+八丁味噌+秘製辣麻丨東京人氣拉麵鬼金棒推辣麻味噌沾麵

黑碗則代表地獄鬼増(鬼増し)級。鬼增級更加用上了世界紀錄大全最辣的卡羅萊納死神辣椒,史高維爾辣度單位達到220萬度,而正常的朝天辣則只有3萬度。但是,大家有食開辣都知,「杰撻撻」的湯汁比湯更加辣,難以想像這次的辣麻味噌沾麵。

米味噌+八丁味噌+秘製辣麻丨東京人氣拉麵鬼金棒推辣麻味噌沾麵

這次不單單只有辣味,混合使用了米味噌和八丁味噌作調味,沉澱三日後再加到以豬骨、雞殼、魚鮮及蔬菜熬製出的湯汁之上。

米味噌+八丁味噌+秘製辣麻丨東京人氣拉麵鬼金棒推辣麻味噌沾麵

除了湯汁,鬼金棒也為辣麻味噌沾麵特製了麵條,師傅會用冷熱水交隔汆燙混合三種粗幼不一的拉麵以保持最佳口感,同時也保持了沾麵的重點「掛湯」。

米味噌+八丁味噌+秘製辣麻丨東京人氣拉麵鬼金棒推辣麻味噌沾麵

「鬼金棒」銅鑼灣分店

地址:銅鑼灣謝斐道530號

時間:上午11時正至晚上12時正

電話:2481 3383

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