【中環日本菜推介】主打四款Gin Tonic++吉列和牛三文治!堅持不時不食的深宵食堂CENSU

Esquire HK - Polo Ng
  • 24 Sep 2021

中環歌賦街因為疫情後都寧靜了不少,但近月因為開設了這間日式店CENSU,基本上一直都是一位難求,這次就為秋季創作一系列的新菜式,絕對值得令人期待。

【中環日本菜推介】主打四款Gin Tonic+吉列和牛三文治 !堅持不時不食的深宵食堂CENSU

CENSU原意為食客打造了不只是味覺、而是多重感官的日本美食盛宴,由總廚佐藤順(Shun Sato)主理,餐廳由東京 Trunk Hotel 藝術總監山岡重信先生(Shigenobu Yamaoka)設計,以日本美學侘寂風格為主。

【中環日本菜推介】主打四款Gin Tonic+吉列和牛三文治 !堅持不時不食的深宵食堂CENSU

今次他們推出全新酒單,主打四款Gin Tonic,包括加入廣島蠔殻、本地玫瑰花茶而成的Sakurao Limited Gin Tonic、Roku Gin Tonic則用上頂級六氈酒作基底,再混合黑椒、新鮮西柚、 Sakurao Gin Sonic就加入手工釀造櫻尾 Sakurao 氈酒、新鮮柑橘、綠茶葉及 Sonic Water而製成,和最後一款Kanomori Gin Tonic,用上酒體飽滿的香之森氈酒和加入烤茴香八角,味道帶微辣。

【中環日本菜推介】主打四款Gin Tonic+吉列和牛三文治 !堅持不時不食的深宵食堂CENSU

除了雞尾酒外,他們亦加入多款紅白清酒,值得介紹的是CENSU Original 'Hyakutai' Tokubetsu Junmai,是CENSU特意與福井縣精釀小酒廠黑龍酒造合作,為CENSU獨家清酒,入口柔滑旨味滿腔,散發米麴的天然甜味,CENSU為了讓食客更加盡慶,逢星期五及六開放至午夜12時。

【中環日本菜推介】主打四款Gin Tonic+吉列和牛三文治 !堅持不時不食的深宵食堂CENSU

總廚佐藤順(Shun Sato)堅持由日本空運到港的優質海產及食材,而且只略加調味希望可以保留優質食材的原味,可以由烤琵琶蝦體現到,將琵琶蝦放在熱溶幼滑昆布味牛油上,再淋上柚子味噌荷蘭醬,簡單直接。

【中環日本菜推介】主打四款Gin Tonic+吉列和牛三文治 !堅持不時不食的深宵食堂CENSU

最後,當然少不了日式居酒屋必備的吉列免治和牛三文治,以金黃香脆的多士夾著加入煙肉油脂的頂級炸和牛、生菜、車打芝士及酸甜濃郁的日式豬排醬,滿足感十足!

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