銅鑼灣拉麵新店登陸！「⿁⾦棒牛骨湯拉麵」主打極濃 10 度奶白牛骨湯拉麵
- 07 Dec 2023
一講起鬼金棒，大家就會想起超重口味的辣麻味噌拉麵，想不到今年他們大玩新意，於銅鑼灣鬼金棒本店隔籬，開設首間姊妹店「⿁⾦棒牛骨湯拉麵」，主打極致濃郁、風味深厚的奶白色牛骨湯，在一眾雞白湯、鯛白湯系熱潮間殺出重圍，在市場可說是極罕見，而且其湯頭顏色、濃度和味道均前所未見！而且除了牛骨湯拉麵，更有沾麵、牛肉丼、牛筋丼以及不可不試的牛油拌麵，牛迷一定會愛上！
招牌牛骨拉麵（原味）HK$100
主打牛骨湯的拉麵，在日本都不會容易找得到。鬼金棒社長三浦正早已兩年前就已經花了7個月研發，但因疫情並未成功在日本開店，反而繼續研發，直到今年就決定在香港首試主打牛骨湯的拉麵店！
要煲出奶白色的牛骨湯並不容易，一般雞、豬骨白湯都比較簡單，但牛骨經長時間熬煮後，卻仍依然保持堅硬狀態，不容易煮出白湯。三浦社長考慮在日本研發之初曾使用過不同牛種和部位去熬湯，他發現香港一般牛骨湯偏好使用牛背骨來熬煮，不過肉的比例會影響湯頭的成色，最後決定以牛腿骨作為他的最終食材。而每一鍋牛骨白湯，都要用上多達 40 kg 牛腿骨去熬煮，所以湯底成本極高，湯中蛋白質和脂肪牢牢緊密，味道前所未有！以鬼金棒總店拉麵湯頭濃度作參考， 味噌拉麵湯頭測出為 6.5 度，而⿁⾦棒牛骨湯拉麵的白高湯，濃度足足達 10 度！
所以來到⿁⾦棒牛骨湯拉麵，就應必試原味招牌牛骨拉麵，碗底加入濃黑的拉麵醬汁，為奶色湯頭添上更濃厚鹹香，油脂完美融入湯頭，喝得出牛骨鮮甜。洋蔥、香蔥、玉米筍、牛筋、叉燒屬固定班底，吃罷也不會覺得膩！
辣麻牛骨拉麵 HK$100
如果想在香濃牛白湯之上加入一些刺激，就可以試辣麻牛骨拉麵，你可於點餐時在五種麻度及五種辣度中自行配搭。辣度有層次，加上麻度香醇⽽不死鹹，非常好食。
特上 A4 和牛辣麻牛骨拉麵 HK$165
如果你是牛迷的話，就不要錯過這款特上 A4 和牛辣麻牛骨拉麵，是辣麻牛骨拉麵的特上版本，配料如洋蔥、香蔥、玉米筍、牛筋等等通通不變，叉燒的部份得到大大升級，換上 2 塊薄切日本 A4 和牛牛後腿肉，輕輕炙過，新鮮牛油香令人食慾大增，而且香軟嫩滑，亦為牛骨湯添加了多一道層次。
喜歡沾麵的話，也不用失望，因為店家也利用牛骨白湯配搭味道偏鹹的特製醬油，調成一碗風味特濃的沾麵湯底，麵條則換上與牛骨湯麵不同的鬼金棒粗麵，極之掛湯，特別建議來一點辣和麻，甜、鹹、麻、辣同時間在味蕾間釋放，味道更加令人上癮。配料同樣是洋蔥、香蔥、玉米筍、牛筋和叉燒的黃金組合，如拉麵一樣，可以升級上進階版特上 A4 和牛，牛迷必點。
辣麻牛油拌麵 HK$105
雖然店家以牛骨湯作招徠，但這款辣麻牛油拌麵卻是必試！早在製作「牛叉燒」的準備工夫時，西冷的肥膏位通常就會被裁走，香港廚房團隊就覺得可以將油脂大火猛炸後製作油喳，以牛油之姿拌上幼麵，再用上小量牛白湯和特製醬油組成醬汁，配搭洋蔥、牛筋、牛叉燒和牛油渣，就如一款充滿港式「油喳麵」風味的牛油拌麵，牛油香極濃，同樣是牛迷不可錯過之選！
秘制醬汁慢煮牛筋丼 HK$55
除了麵食，也當然有飯，這款秘制醬汁慢煮牛筋丼，慢煮牛筋熬煮近 4 小時，食譜只加麵豉及日本秘製醬汁，不加刺激的香辛料，味道溫和香濃，久煮的牛筋亦相當軟嫩，單單是醬汁和牛筋就能讓你吃掉整碗白飯。
｢月見｣安格斯牛肉丼 HK$90
｢月見｣安格斯牛肉丼以西冷部位製作的「牛叉燒」，先經過慢煮，上桌前更用秘製醬油煎香，切成一定厚度鋪於白飯上，其軟嫩口感輕易打動味蕾芳心，配搭京蔥同煮的特製醬汁，與一枚日本新紀元曉雞蛋調和，鹹香醬汁配濃稠蛋液，每口飯都是極致。
日本生蛋黃拌飯 HK$30
日本生蛋黃拌飯就是 TKG，即 Tamago（雞蛋）Kake（蓋上）Gohan（白飯）的省略，只要肯用高級強，加上出色的醬油，就已經是頂級！
「⿁⾦棒牛骨湯拉麵」
地址 ：銅鑼灣謝斐道 528 號地鋪
營業時間 ：11am - 12am
電話 ：2838 9190
