東京米芝蓮二星壽司店鮨かねさか登陸中環！Omakase迷必定要留意，午市套餐$2,000起嘆到

鮨かねさか(Kanesaka Hong Kong)的總廚谷口聖治，其過去非常有趣，原來他本身從事化妝品行業，但自童年時已經極之喜歡下廚，因而促使他來到東京皇宮酒店的鮨かねさか壽司店接受專業的烹飪培訓，並與主廚金坂真次親自挑選的得意弟子Kikuchi Shunsuke一起工作，及後終成出色的壽司職人，尤其擅長於熟成食材。

來到香港後，谷口聖治結合本地和日本食材，配合日本海鮮進口政策，帶來充滿視覺與味覺享受，著重口味與美學的完美平衡，令人噴噴稱奇的美味壽司。

 如果想一嘗大師的手勢，可以從午市握壽司套餐（每位HK$2,000+10% ）入手，此午餐體驗集合了兩款前菜、十二款壽司、湯和甜點。 今季時令餐單的精緻美食包括北海道毛蟹配魚子醬和柚子果凍，慢煮日本八爪魚配日本黃芥末，以及香蔥金槍魚湯。壽司選擇包括比目魚、 縞鯵、牡丹蝦、鯖魚、肥美的金槍魚和海膽等。 最後，餐單會以主廚的招牌卷物和甜點作結。

大トロ與中トロ等好食是必然的，我嘗試的時候是選用青森大間產的吞拿魚，而就算是赤身，也絕對不輸大トロ與中トロ的美味，醬油漬製得恰到好處，完全將其鮮味帶出來。

當然，喜歉享受好一點，對自已再好一點，就不如來一個午市的Omakase（每位HK$2,800+10% ），集合了六款精選前菜、八件壽司、湯和甜品的午市廚師發辦。 前菜款式選擇包括赤海膽、蒸千葉房洲鮑魚、清酒蒸黑喉鱸魚和醃鮭魚子；

沙甸魚或者聽來很簡單，但這道北海道沙甸魚都竟然可以做得極出色，上面的一點薑，將其鮮味引發出來！

接下來便是多款壽司、主廚精選捲物、粟米餅、金槍魚湯，以及自家製的手工雪糕為大餐作結，應該都夠滿足吧？

如果要來一個極致一點的享受，我會建議來一個晚市Omakase（每位HK$3,500+10% )，是Kanesaka Hong Kong最豐盛的套餐，七款前菜、十二件壽司、湯和甜品，打造讓人畢生難忙的餐飲體驗。

前菜集合了海螺和比目魚刺身等，加上沙丁魚、白蝦和海鰻等口味獨特的壽司。 最後，餐單以甘甜味美的時令日本甜點和口味清新的自家製雪糕作結。

來自兵庫的八爪魚，也是令人一再回味的，入味之餘也極度軟嫩，令人不捨得吞下去！如果想配酒的話，這裡有啤酒Wadachi（HK$160），也有來自京都的澤屋まつもと守破離（HK$ 400/360ml）；追求優質清酒可以選擇來自三重縣的岡山朝日純米大吟釀（HK$1,280/720ml）。

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