Kingsman飲邊款波本威士忌？到底你有幾認識Bourbon whiskey？

《皇家特工：金圈子》(Kingsman: The Golden Circle)之中，特工們遠赴美國，波本威士忌經常出現，波本威士忌與蘇格蘭威士忌好像成為對手，到底甚麼是波本威士忌，而波本威士忌又幾代表到美國？

威士忌是世界大趨勢，潮流也不只限於蘇格蘭的single malt！不同國家、不同種類的威士忌都開始有人留意，甚至乎Whisky Bible的2016 World Whisky of the Year，也是由從來不受重視的Rye whisky奪得，是否實至名歸也好，也證明世界很大，而來自美國的波本威士忌(Bourbon whiskey)，未必款款好飲，但你又有認真試過嗎？

波本威士忌為甚麼叫波本？

很多年前，賓夕法尼亞與馬里蘭州的農夫忽發奇想，將多餘的穀物釀成威士忌，又易儲架又賺到錢，但是當地加稅，他們唯有轉到肯塔基州（Kentucky）及田納西州（Tennessee），亦轉用玉米作主要材料，而名稱亦最後源自於美國肯塔基州波本郡（Bourbon County），但是波本威士忌不一定需要在肯塔基州之內生產，只要製作符合波本威士忌的要求即可命名，因此，整個美國都有生產波本威士忌。

名字是WHISKEY非WHISKY

有一句說話，「所有的Bourbon都是whiskey，但不是所有whiskey都是Bourbon。」，所以，當你寫波本威士忌時，請寫Bourbon whiskey而不用whisky。

電影中的波本

在電影中出現的一款波本威士忌，正是來自美國的Old Forester酒廠，酒廠以「America's First Bottled Bourbon」自居，以證歷史悠久！無他，在1870年已經成立推出威士忌，至今已經差不多150年，捱過了美國20年代的禁酒令，直到今日，仍然是唯一一家波本威士忌酒廠，由創辦家族繼續生產。如此有歷史的酒廠，與電影搭配是最適合不過的選擇。

而Old Forester也真的為電影推出了一款同電影中威士忌名字一樣的Old Forester Statesman波本威士忌，酒標上的95 proof，是波本威士忌慣常使用的酒精度標示，95 proof 即是有47.5%酒精度。這一款威士忌有很強的雲呢拿氣息，加上木桶的辛香，飲下去是胡椒、肉桂與橘子類的味道，悠長的焦糖、香辛料以及橙香後調伴隨，是非常適合男士享用的威士忌，用來調Old Fashioned最好不過。

波本威士忌的原料

我們經常飲single malt whisky，原料是以麥芽為原料，但是Bourbon 卻是走另一條路，用上玉米及其他穀物作原料，但要稱作波本威士忌，其中一個條件是至少包含51%，最多80%的玉米化例，而通常都是70%左右。

嚴格要求

按照美國的法律，要成為波本威士忌第二個條件是，必須在新橡木桶陳年，而且木桶也內部也必須經過烘烤。所以，波本桶陳年過後的空桶，就化身蘇格蘭威士忌的搖籃，繼續使命。另一方面，製酒過程中，也不能加入添加劑！

第三個成為波本威士忌的條件蒸餾後，酒精度不超過160度，通常以Proof作計算，如果你見到是100Proof，即是50% ABV，即是酒精度數字的兩倍。

陳年規定

蘇格蘭的single malt whisky，規定至少要在木桶中陳年三年以上才可以入瓶，而波本威士忌卻只需陳年兩年，但一般都有四年左右，不過也鮮有陳年十幾二十年的出售。

波本威士忌的特點

波本桶有什麼風味？波本威士忌的主要原料是玉米，所以基本都有奶油、香草、肉桂、木桶、乾果、拖肥、椰子等氣息,其實是非常平易近人,容易去喝去飲的口味。但是由於陳年時間不夠長，也不能使用不同木桶取其香氣特色，所以層次未必有蘇格蘭的複雜！所以你可以見到電影之中，有很多有關於蘇格蘭與波本之間的不同之處！