Kingsman飲邊款波本威士忌?到底你有幾認識Bourbon whiskey?

Esquire HK - Park Chan
  • 21 Sep 2017

《皇家特工:金圈子》(Kingsman: The Golden Circle)剛剛上映,今集唔止有靚西裝睇,仲有威士忌都成為了電影的焦點,我當然不會劇透,但入面好搶眼的波本威士忌(Bourbon whiskey),你又識幾多?同埋原來真係有該款威士忌賣,想知係咩?即睇以下介紹!

《皇家特工:金圈子》(Kingsman: The Golden Circle)之中,特工們遠赴美國,波本威士忌經常出現,波本威士忌與蘇格蘭威士忌好像成為對手,到底甚麼是波本威士忌,而波本威士忌又幾代表到美國?

威士忌是世界大趨勢,潮流也不只限於蘇格蘭的single malt!不同國家、不同種類的威士忌都開始有人留意,甚至乎Whisky Bible的2016 World Whisky of the Year,也是由從來不受重視的Rye whisky奪得,是否實至名歸也好,也證明世界很大,而來自美國的波本威士忌(Bourbon whiskey),未必款款好飲,但你又有認真試過嗎?

波本威士忌為甚麼叫波本?

很多年前,賓夕法尼亞與馬里蘭州的農夫忽發奇想,將多餘的穀物釀成威士忌,又易儲架又賺到錢,但是當地加稅,他們唯有轉到肯塔基州(Kentucky)及田納西州(Tennessee),亦轉用玉米作主要材料,而名稱亦最後源自於美國肯塔基州波本郡(Bourbon County),但是波本威士忌不一定需要在肯塔基州之內生產,只要製作符合波本威士忌的要求即可命名,因此,整個美國都有生產波本威士忌。

名字是WHISKEY非WHISKY

有一句說話,「所有的Bourbon都是whiskey,但不是所有whiskey都是Bourbon。」,所以,當你寫波本威士忌時,請寫Bourbon whiskey而不用whisky。

電影中的波本

在電影中出現的一款波本威士忌,正是來自美國的Old Forester酒廠,酒廠以「America's First Bottled Bourbon」自居,以證歷史悠久!無他,在1870年已經成立推出威士忌,至今已經差不多150年,捱過了美國20年代的禁酒令,直到今日,仍然是唯一一家波本威士忌酒廠,由創辦家族繼續生產。如此有歷史的酒廠,與電影搭配是最適合不過的選擇。

而Old Forester也真的為電影推出了一款同電影中威士忌名字一樣的Old Forester Statesman波本威士忌,酒標上的95 proof,是波本威士忌慣常使用的酒精度標示,95 proof 即是有47.5%酒精度。這一款威士忌有很強的雲呢拿氣息,加上木桶的辛香,飲下去是胡椒、肉桂與橘子類的味道,悠長的焦糖、香辛料以及橙香後調伴隨,是非常適合男士享用的威士忌,用來調Old Fashioned最好不過。

波本威士忌的原料

我們經常飲single malt whisky,原料是以麥芽為原料,但是Bourbon 卻是走另一條路,用上玉米及其他穀物作原料,但要稱作波本威士忌,其中一個條件是至少包含51%,最多80%的玉米化例,而通常都是70%左右。

嚴格要求

按照美國的法律,要成為波本威士忌第二個條件是,必須在新橡木桶陳年,而且木桶也內部也必須經過烘烤。所以,波本桶陳年過後的空桶,就化身蘇格蘭威士忌的搖籃,繼續使命。另一方面,製酒過程中,也不能加入添加劑!

第三個成為波本威士忌的條件蒸餾後,酒精度不超過160度,通常以Proof作計算,如果你見到是100Proof,即是50% ABV,即是酒精度數字的兩倍。

陳年規定

蘇格蘭的single malt whisky,規定至少要在木桶中陳年三年以上才可以入瓶,而波本威士忌卻只需陳年兩年,但一般都有四年左右,不過也鮮有陳年十幾二十年的出售。

波本威士忌的特點

波本桶有什麼風味?波本威士忌的主要原料是玉米,所以基本都有奶油、香草、肉桂、木桶、乾果、拖肥、椰子等氣息,其實是非常平易近人,容易去喝去飲的口味。但是由於陳年時間不夠長,也不能使用不同木桶取其香氣特色,所以層次未必有蘇格蘭的複雜!所以你可以見到電影之中,有很多有關於蘇格蘭與波本之間的不同之處!

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