KRUG X RICE!由名廚教路,必以香檳配襯米飯的食譜大公開

Esquire HK - Park Chan
  • 22 Sep 2022

KRUG香檳,經常都與美食同享,而每年都邀請世界各地的庫克名廚大使發揮創意,以一種指定食材創作一道菜式,配搭酒莊的佳釀。過去從薯仔、雞蛋、蘑菇、魚類、辣椒到洋蔥都試過了,今年來到有「烹飪變色龍」之稱的米飯 (Rice)!,讓一眾廚師發揮烹飪創造力,創作出不同菜式及食譜,讓大家從中學習偷師!

《RICE HERE, RIGHT NOW》

《RICE HERE, RIGHT NOW》

2022年KRUG香檳誠邀來自 25 個不同國家、75 位出色的KRUG名廚大使,從KRUG香檳尋找靈感,發揮無限的想像力!而今年KRUG推出《RICE HERE, RIGHT NOW》,這是有史以來第一本集合世界各地 75 位庫克名廚大使的原創食譜,意義重大。你可以發掘米飯從日本、意大利到美國的無限可能性。想要?就要買KRUG香檳,《RICE HERE, RIGHT NOW》 食譜隨香檳奉送!

KRUG

來自世界各地的大廚們,當然有來自香港的代表,例如是鄭永麒 (VEA)、Uwe Opocensky (港島香格里拉大酒店 Petrus,)、Robin Zavou (香港文華東方酒店 The Krug Room)、Guillaume Galliot 和 Victor Petiot KRUG(香港四季酒店 Caprice) 、Umberto Bombana (8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA) 、Mori Tomoaki (Sushi Mori Tomoaki)、Agustin Balbi (Ando) 、 Ricardo Chaneton (MONO) 、 Nathan Green (REX Wine & Grill) 和 Barry Quek (Whey)。

Agustin-Balbi-x-Ricardo-Chaneton

而在不同大廚的各自的餐廳提供不同米飯菜式,例如有The Krug Room 的“Thermidor”紅蝦、發酵米麴、松露,Caprice的魚子醬當代米飯、8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA的墨魚墨汁燴飯及Sushi Mori Tomoaki 的海鮮五目壽司飯,正好顯示了其百搭的性格!

Sushi Mori Tomoaki-

Sushi Mori Tomoaki

海鮮五目壽司飯,出自Sushi Mori Tomoaki主廚 Mori Tomoaki以日本壽司飯來製作的創作。

Ando

這道仲夏午後則是由Ando 主廚Agustin Balbi,以日本北海道產夢美人米創作的突破料理。

Caprice

而這一道是魚子醬當代米飯,出自Caprice主廚 Guillaume Galliot用上印度香米的創作。

或者不說你未必記得,飯是世界上不少人的主食,滋養了世界一半的人口,無論是擔任主角還是配角,都非常稱職,以米配搭酒莊的兩大佳釀: 庫克陳年香檳(Krug Grande Cuvée)或庫克粉紅香檳 (Krug Rosé),正是非常有趣的體驗,所以大家不妨去買KRUG將《RICE HERE, RIGHT NOW》帶回家,或者到訪不同餐廳,一嘗各位大廚將米飯如何變戲法!

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