必試印度餐廳LEELA｜ 前CHAAT大廚Manav Tuli掌舵帶來創新的精緻印度菜

這一道Lucknowi Tokri Chaat是Leela的招牌菜式，由香脆馬鈴薯籃子盛滿馬鈴薯餅、扁豆、鷹嘴豆、乾薑羅望子醬、凝乳和羅望子酸辣醬組成，飾以石榴籽增添口感及味道。 而Manav也有幸與創造這道菜式的Hardayal Maurya 先生（也被稱為印度街頭小食皇者）會面，為這道菜式背後的故事增添了迷人色彩。

而這一道Chakundar Oxtail Gosht是旁遮普(Punjab)傳統菜式，以甜菜根和牛尾的獨特組合製成，加入肉桂和丁香調味，最適合於冬天享用，因為這是正值甜菜根的最佳季節。而Leela以蘊含豐富膠原蛋白的牛尾代替羊肉，風味更濃！

而這道Saoji Lamb Shank也是必點，靈感源自對旁遮普風味有極大影響的阿富汗坎達哈美食。 受到經典Kandhari羊肉咖喱 Kandhari Gosht這種融入石榴和茴香風味的羊肉咖喱所啟發， Manav以嫩滑多汁的羊膝重新設計了這道菜式。 入口鮮嫩味美的羊肉與芳香的香料完美平衡，傳統與現代並行。

如果要數印度代表性食物，除Roti、印度豆泥外，印度香飯（Biryani）也絕對是其一，而這道Bone Marrow Biryani用上傳統的製法，以陳年印度香米，加入番紅花及玫瑰水，配合牛骨髓與穌皮焗製，香口又惹味！

甫踏入 Leela 餐廳，便立即被矚目的酒紅色的門廳及圓柱大理石櫃檯吸引著。主用餐區採用對稱設計，設有半私人用餐空間及仿拉賈斯坦邦建築物的弧形窗戶設計，室內空間透過鑲嵌圖案、華麗的天鵝絨和精緻的蓮花狀燈柱，展示了豐富的印度傳統工藝！

最吸引我的，還有露台部份，擺設藤製家具和種植了熱帶植物，令人倍感悠然寫意，也帶點印度的風情。

LEELA餐廳資料
地址：香港銅鑼灣新寧道1號利園三期301-310鋪
電話：2882 5316