【金鐘美食推介】港島香格里拉龍蝦吧 經典菜式全新演繹 必試龍蝦濃湯、威靈頓牛肉

Cary Docherty以嶄新手法處理傳統小酒館美食，首次接手這間備受喜愛的金鐘飯堂時已引起轟動，並迅速成為城市最炙手可熱的餐廳之一。經過短暫休息後，Docherty回歸，帶來了一個不僅吸引老顧客，還能贏得新一代喜愛的全新概念！

曾與多位傳奇英國名廚共事的Docherty說：「我回來做我熱愛的事情。龍蝦吧餐廳自酒店開業以來一直是其中的一部分，我希望尊重這裡的傳統和所有的回憶。同時，我也希望展望未來，確保我們能夠持續提供能讓顧客不斷回來享用的美食和熱情款待。我從業內最優秀的廚師身上學到了關於優質食材和烹飪技巧的知識，這讓我能夠大膽地重新演繹經典菜式，為味蕾帶來難以忘懷的享受。」

Docherty並不旨在顛覆傳統，而是專注於提升經典菜式的細節，同時為餐單增添令人驚喜的美味新選擇。以其招牌海鮮塔（HK$1288）為例—這道菜展示了他的熱情好客與個人特色：銀光閃耀的多層架上堆滿了龍蝦、帝王蟹、生蠔、鮮蝦和刺身，這道令人垂涎欲滴的招牌菜在城中其他地方難以找到同樣講究的選擇。

生魚片前菜系列就呈現到最純粹的海洋風味，廚師精心設計魚鮮十足的吞拿魚他他（HK$388），均配上沁涼清爽的醬汁，以輕盈味美的開胃菜為嚐鮮之旅翩然揭開序幕。

另一道菜式，威靈頓牛肉（HK$1288）是一道許多人都曾嘗試烹調，但只有少數人能夠好好掌握的菜式，Docherty的版本酥皮經焗至酥脆，切開便展露出烹調至剛好的牛柳。即使是普通的焗薯角也需要數天時間準備，經過三次烹煮，以令其內部香熱鬆軟，外部則酥脆誘人。

龍蝦濃湯（HK$228）也是必叫的菜式！湯底以龍蝦殼和優質的海鮮高湯為基底，經過細火慢燉，充分釋放出龍蝦的鮮甜與香氣。加入法式酸奶油和香草，口感濃郁滑順，並且點綴少許香草以提升風味。這道湯品每一口都帶來濃烈的海洋氣息，完美搭配麵包或作為正餐的開胃菜，讓味蕾享受一場無與倫比的盛宴。

主菜方面，帶骨肉眼扒（HK$1488）是牛肉迷的福音，選用優質的肉眼牛排，保持外酥內嫩的完美口感。配搭烤牛髓為菜品增添了濃郁的風味和奢華感，加上醃製紅蔥頭和黑胡椒，為味蕾帶來豐富的層次感。

薯條則是經典的伴碟選擇，外酥內軟，與特製的賓利士汁相得益彰，沙律菜和香草為整體菜式增添了清新口感！
 

另外野生大西洋龍脷魚（HK$988）也做得不錯，龍脷魚煎得金黃酥脆，表面點綴著焦香的法式牛油，散發出濃郁的奶香和微微的堅果味。配上半個烤至焦香的檸檬，為魚肉增添了清新的酸味，完美平衡了整體風味。

龍蝦吧又怎少得龍蝦？龍蝦扁意粉（HK$798）結合了意大利扁意粉和新鮮藍龍蝦，意粉被濃郁的龍蝦醬汁裹覆，帶來豐富的口感和海洋的鮮味。

芝士焗龍蝦（HK$988），搭配濃郁的莫內芝士醬，芥末的微辣口感增添了深度。野菌的加入為菜式帶來了獨特的香氣，而干邑則提升了整體的風味，增添豐富層次和味道，讓人一嚐難忘。

教人目不睱給的甜品則展示出Docherty精湛的甜品技巧和他的加拿大背景，包括新鮮瑪德琳蛋糕配鮮奶油（HK$108）以精緻的貝殼形模具烘焙而成，外皮金黃酥脆，內裡柔軟濕潤，口感豐富且層次分明。

經典朱古力慕思（HK$108）以濃郁的黑朱古力為基底，口感絲滑，入口即化。慕思層次豐富，帶有微苦的朱古力香氣，完美平衡了甜度，給人一種深沉而細膩的味覺享受。

踏入晚上，龍蝦吧餐廳氣氛亦隨之改變。燈光變得柔和昏暗，現場樂隊伴隨著閃爍燭光演奏，營造出歡樂而熱鬧的氣氛，相當適合約會之夜、慶祝活動，每個享受美食、放鬆身心的時刻。
 

龍蝦吧餐廳
地址：香港中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店6樓
電話：28208560