中環印度菜新選擇！大館Prince and the Peacock感受向印度土邦致敬的宮廷菜式

第一次去Prince and the Peacock，可能會有點迷路，位於大館中央裁判司署二樓，其實就是一樓 Botanical Garden 的上面，你只要鑽進中央裁判司署，尋找電梯到二樓，就可以見得到Prince and the Peacock，由身穿傳統優雅紗麗（Shalwar Kameez）的大宅主人熱情歡迎，再被引領到主用餐空間。

放眼盡是華麗的室內裝潢，靈感來自土邦皇公瑪哈拉賈的服飾，融合了傳統印度頭飾和織物中的細緻寶石色調，與印度皇室元素相融，特點有通風房間、高樓底、輕盈亞麻布料、奶油色和柚木，真的能夠將一種低調奢華的宅邸韻味帶來。

既然餐廳名字叫「Prince and the Peacock」，當然要有孔雀！彎曲的瓷磚吧台位於主餐室入口，木質材料模仿了孔雀雄鳥羽毛上的眼斑—孔雀，不但象徵印度歷史上的黃金時代孔雀皇朝，更是印度國鳥，以優雅和活力代表印度文化的多元和富麗。

必食的招牌菜有這一款Patti Samosa（HK$108），儘管看起來好像很易吃到，幾乎是每個路邊攤都有的街頭小食，但據信Samosa起源於中亞經中東傳入印度，最初是遠行者的餐點（因其小巧方便），其後很快便成為印度皇室的珍貴菜餚，甚至可以追溯到十四世紀的宴會中都有提及到。總廚 Palash包裹著辛香雞肉、浦那洋蔥和咖喱葉並炸至金黃酥脆。

喜歡吃羊的就不要錯過這一道「Gosht Rogan Josh」（HK$208），這是一道源自北印度的菜式，嫩滑的羊膝融化在口中，其口感是對克什米爾廚房的挑戰。在 Prince and the Peacock 以克什米爾辣椒和香料混合，在當年的年代，香料和肉類是財富和權力的象徵—越大膽越多，越高貴，而今天入口吃起來，也是非常吸引。

這一道Dal Moradabad （HK$138）以慢煮黃扁豆、洋蔥、番茄及調溫紅辣椒製成，單看色彩已經非常吸引，也是非常值得得卡，入口鮮甜味美，令人忍不住一口接一口。

在孟加拉的東海岸，魚長久以來是飲食和文化的重要部分，更被視為吉祥物，在任何慶典中都佔據著核心地位。沉浸在「Machli Angeethi」（HK$238）的鮮味中，一整條白鯧魚經過調味和撒上蔥、番茄、青辣椒和咖喱葉然後再用蓮藕葉包裹，經過碳烤，不單帶煙燻更有葉香。

甜品嘛，就要試試以超過500年歷史的「Rose Kulfi」（HK$108）作結。加入藏紅花、玫瑰花瓣和開心果製成的凍奶霜，讓人回想起這款甜點由波斯起源。在雪櫃尚未普及之前，只有極富有的人才能得到用作冷凍奶霜的冰塊，而這些冰塊通常從喜馬拉雅山脈運送到城市的地下室以作保存。

Prince and the Peacock 的菜或以至每一個角落，都喚起人們對華麗宮廷的回憶，實在是難得的體驗，喜歡印度菜的大家，真係不妨一試！

PRINCE AND THE PEACOCK
地址：中環亞畢諾道 1 號2樓大館中央裁判司署二樓
電話 ：2154 6104