澳門餐廳推介｜米芝蓮一星「淮揚曉宴」呈獻最傳統的淮揚味道

貴為中國四大菜系之一，淮揚菜最大的特點就是講究本味，濃而不膩，在保留傳統特色的同時因材施藝；而位於澳門倫敦人內的淮揚曉宴，由淮揚菜非物質文化遺產傳承人兼有「淮揚菜教父」之美譽的周曉燕大師主理，憑著對傳統本味的堅持，於開業不久便火速摘星，自然有其吸引之處。

淮揚菜亦注重精湛刀工，在提升食材的美感和質感的同時，增加菜品的味覺層次，像極考心思的蟹肉蛋白文思豆腐羹，以傳統淮揚名菜文思豆腐羹為原型，加入帝王蟹腳，並搭配揚州點心油炸饊子，在烹調方法上特別講究，令口感更柔嫩爽滑，回味無窮。

另一道特色菜－20 年花雕蒸鰣魚，大廚則以獨特手法將鰣魚的164根魚刺逐一去除，但仍保持魚的外形不被破壞，將「食不厭精，膾不厭細」的精神體現得淋漓盡致，尤如舌尖上的藝術品般震撼味蕾。

至於蟹粉清燉獅子頭則一改以往對獅子頭的固有印象，新鮮淡雅，而且製作同樣極花功夫，前後需時兩天，所以能做到獅子頭能入口即溶化，在齒頰間留香。

餐廳內設計以中式古典園林為概念，並設有幽靜私密的用餐區「西湖花園」及「香苑」，以及三間私人包廂「漣漪閣」、「煙花醉」和「湖中月」，裝飾融合了垂柳枝和桂花主題，尤如置身於猶如蘇州園林之中，一邊品嚐著傳統淮揚美饌，更是風味十足。

淮揚曉宴
地址：澳門倫敦人二樓
電話：+853 8118 8822