【上環新餐廳推介】Meat The Sea主打空運荷蘭時令海鮮 必食克勒斯荷蘭生蠔、荷蘭鯡魚、MTS荷蘭海蝦

katie ho
  • 17 Aug 2021
by Dixon Man

香港人喜歡吃海鮮,除了中菜、Omakase之外,荷蘭的海鮮應該在香港比較少機會食到!位於上環荷里活道的Meat The Sea,主打荷蘭時令海鮮,地下位置是可以購買新鮮空運的歐洲時令食材海鮮, 其獨家供應鏈令食材質素有所保證,而且店家也堅持只用可持續發展產品,杜絕過度捕撈,務求食客可以品嚐到食材的新鮮,也能不用擔心損害良心。而一樓位置,就是餐廳,雖然坐位不多,但開放式廚房就很有歐洲用餐的感覺,讓你彷如置身在異鄉一樣。

創辦人兼主廚Patrick Verhoeve是正宗的荷蘭人,他從小協助父母經營家族餐廳生意

創辦人兼主廚Patrick Verhoeve是正宗的荷蘭人,他從小協助父母經營家族餐廳生意,在父母薰陶下漸漸對烹飪萌生興趣。後來Patrick決心投身飲食業,於多間餐廳、酒店打工學廚。其後於米芝蓮2星餐廳de Swaen run by Cas Spijkers工作,遇到啟蒙老師Mr. Spijkers。 Patrick 受到啟發,明白廚師細膩的心思才能令客人神魂癲倒,所以他傾向選用新鮮、時令、天然食材,配以家鄉荷蘭風味的烹調手法。把不同歐洲風味揉合成各種佳餚,能從當中嚐出細膩。

生蠔就食得多少,但荷蘭的生蠔原來也很鮮味!克勒斯荷蘭生蠔 (小型HK$38

生蠔就食得多少,但荷蘭的生蠔原來也很鮮味!克勒斯荷蘭生蠔 (小型HK$38/隻;中型HK$48/隻) ,外表橢圓、外殼凹凸不平且,充斥海水的鹹鮮味之餘,最特別之處莫過於其淡淡的果香味。

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荷蘭鯡魚配生洋蔥、酸瓜 (HK$75元/份),是傳統荷蘭菜式之一,正宗鯡魚含有超過15%的魚脂,口感嫩滑鬆軟,鹹香開胃。

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MTS 荷蘭海蝦、煙三文魚、鵝肝醬餅乾 (HK$238),用鹹香的鵝肝醬餅乾襯托出鮮甜可口的荷蘭特產海鮮,絕對不是其他地方可以吃到的味道。

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白酒蒸荷蘭鮮青口配雜菜 (HK$198),是必試之選!青口略帶海水鹹香及猶如香菇的清甜味,口感柔軟彈牙,不須多加調味,也可以吃到荷蘭青口的新鮮味道!

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原條鯛魚雜菜配白奶油醬或松露牛油醬 (HK$288),鯛魚毫無魚腥味,鮮美程度可媲美於黑線鱈、銀鱈魚、比目魚和石斑魚等受大眾歡迎的魚類。烹調得宜的鯛魚不僅多汁,而且魚肉不會鬆散,口感嫩滑、入口即溶。

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北荷蘭蒙達濃味芝士黑松露雜菌寬扁麵配火箭菜沙拉 (HK$188),手工製作的寬扁麵,配上各種新鮮天然材料,口感豐盛。

龍蝦海鮮湯 (HK$95/小碗;HK$198/大碗),緊緻的龍蝦肉熬成甜美可口的濃湯,獲獎

龍蝦海鮮湯 (HK$95/小碗;HK$198/大碗),緊緻的龍蝦肉熬成甜美可口的濃湯,獲獎無數,亦是最為食客擁戴的菜式之一。

Meat The Sea地址:香港上環荷李活道108號 G/F D號舖營業時間:星期一至三上

Meat The Sea
地址:香港上環荷李活道108號 G/F D號舖
營業時間:星期一至三上午8時至晚上10時,星期四至日上午7時至晚上12時
電話:2885 4022

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