【上環新餐廳推介】Meat The Sea主打空運荷蘭時令海鮮 必食克勒斯荷蘭生蠔、荷蘭鯡魚、MTS荷蘭海蝦
- 17 Aug 2021
香港人喜歡吃海鮮，除了中菜、Omakase之外，荷蘭的海鮮應該在香港比較少機會食到！位於上環荷里活道的Meat The Sea，主打荷蘭時令海鮮，地下位置是可以購買新鮮空運的歐洲時令食材海鮮， 其獨家供應鏈令食材質素有所保證，而且店家也堅持只用可持續發展產品，杜絕過度捕撈，務求食客可以品嚐到食材的新鮮，也能不用擔心損害良心。而一樓位置，就是餐廳，雖然坐位不多，但開放式廚房就很有歐洲用餐的感覺，讓你彷如置身在異鄉一樣。
創辦人兼主廚Patrick Verhoeve是正宗的荷蘭人，他從小協助父母經營家族餐廳生意，在父母薰陶下漸漸對烹飪萌生興趣。後來Patrick決心投身飲食業，於多間餐廳、酒店打工學廚。其後於米芝蓮2星餐廳de Swaen run by Cas Spijkers工作，遇到啟蒙老師Mr. Spijkers。 Patrick 受到啟發，明白廚師細膩的心思才能令客人神魂癲倒，所以他傾向選用新鮮、時令、天然食材，配以家鄉荷蘭風味的烹調手法。把不同歐洲風味揉合成各種佳餚，能從當中嚐出細膩。
生蠔就食得多少，但荷蘭的生蠔原來也很鮮味！克勒斯荷蘭生蠔 (小型HK$38/隻；中型HK$48/隻) ，外表橢圓、外殼凹凸不平且，充斥海水的鹹鮮味之餘，最特別之處莫過於其淡淡的果香味。
荷蘭鯡魚配生洋蔥、酸瓜 (HK$75元/份)，是傳統荷蘭菜式之一，正宗鯡魚含有超過15%的魚脂，口感嫩滑鬆軟，鹹香開胃。
MTS 荷蘭海蝦、煙三文魚、鵝肝醬餅乾 (HK$238)，用鹹香的鵝肝醬餅乾襯托出鮮甜可口的荷蘭特產海鮮，絕對不是其他地方可以吃到的味道。
白酒蒸荷蘭鮮青口配雜菜 (HK$198)，是必試之選！青口略帶海水鹹香及猶如香菇的清甜味，口感柔軟彈牙，不須多加調味，也可以吃到荷蘭青口的新鮮味道！
原條鯛魚雜菜配白奶油醬或松露牛油醬 (HK$288)，鯛魚毫無魚腥味，鮮美程度可媲美於黑線鱈、銀鱈魚、比目魚和石斑魚等受大眾歡迎的魚類。烹調得宜的鯛魚不僅多汁，而且魚肉不會鬆散，口感嫩滑、入口即溶。
北荷蘭蒙達濃味芝士黑松露雜菌寬扁麵配火箭菜沙拉 (HK$188)，手工製作的寬扁麵,配上各種新鮮天然材料，口感豐盛。
龍蝦海鮮湯 (HK$95/小碗；HK$198/大碗)，緊緻的龍蝦肉熬成甜美可口的濃湯，獲獎無數，亦是最為食客擁戴的菜式之一。
Meat The Sea
地址：香港上環荷李活道108號 G/F D號舖
營業時間：星期一至三上午8時至晚上10時，星期四至日上午7時至晚上12時
電話：2885 4022
