【涮涮鍋/壽喜燒】和牛中的王者!銅鑼灣HANA華小料理屋推出神戶牛御宴

Benjamin To
  • 9 Aug 2021

看過東京奧運,有沒有突然想念日本的美食?特別是每年產量極少的和牛中王者-神戶牛,要在日本品嚐到也不是易事,不過銅鑼灣的HANA華小料理館最近便推出了神戶牛御宴,各位和牛迷絕對不能錯過!

神戶牛之所以被稱為日本知名度最高、最具代表性的和牛品牌,全因要成

神戶牛之所以被稱為日本知名度最高、最具代表性的和牛品牌,全因要成為神戶牛一點也不容易;首先神戶牛必須是和牛品種但馬牛,而且每頭牛的父母以及歷代祖先,無一例外全都生長兵庫縣,以保證血統純正,最後還要通過「神戸肉流通推進協議会」所規定的嚴格條件,才能成為和牛中的王者-神戶牛。

神戶牛在出產前必須經過嚴格甄選,無論油花分布程度、成品率等級、肉質

神戶牛在出產前必須經過嚴格甄選,無論油花分布程度、成品率等級、肉質等,都需要滿足一定標準,這亦是為什麼神戶牛的數量如此矜貴的原因;神戶牛每年產量僅佔日本牛肉市場約0.06%,當中外銷的更是少之有少,所以能夠在香港試到絕對是機會難得。

既然食材如此珍貴,烹調方法當然也要講究;今次HANA華小料理屋推出的神

既然食材如此珍貴,烹調方法當然也要講究;今次HANA華小料理屋推出的神戶牛御宴,客人可以選擇以涮涮鍋(Shabu-shabu)或壽喜燒(Sukiyaki)形式去品嚐神戶牛。

神戶牛的肉質柔嫩細膩,霜降部分如網狀般精細分佈,口感入口即化,肉質甜美而不油膩,涮涮鍋湯底清淡,正好可以品嚐到神戶牛最原始的獨特風味。

既然食材如此珍貴,烹調方法當然也要講究;今次HANA華小料理屋推出的神

壽喜燒依照關西傳統烹調方法,並由專人即席代客以正宗手法涮烹煮:先以熱鍋塗上牛脂肪後加入洋蔥炒香,再倒入秘製壽喜燒醬汁,令肉質極嫩的神戶牛吸盡蔬菜和醬油甜香,蘸上日本生蛋汁,入口更嫩滑,洋溢濃郁甘甜牛脂香。

神戶牛優勝之處在其低熔點的脂肪均勻分佈,也就是所謂的「霜降」;因此,即使以壽喜燒手法烹調,亦不會覺得飽滯,更可以毫無保留地品嘗到神戶牛的油酸及肌苷酸。

HANA華小料理屋的神戶牛御宴還包括前菜三點盛、刺身四點盛及角切鮑魚

HANA華小料理屋的神戶牛御宴還包括前菜三點盛、刺身四點盛及角切鮑魚蟹味噌甲羅燒,感覺就如去一趟日本般,保證滿足而還;由於神戶牛供應數量有限,售完即止,千萬別錯過這一期一會的美食體驗!

Hana 華小料理屋

地址:銅鑼灣登龍街1至29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖
電話:2895 5677

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