【銅鑼灣日本餐廳】city’super首間餐廳MIKURA味蔵 日本直送高質匠藝食材:山形縣A5級乙女牛、博多屋豆乳製品、茅乃舍百年高湯及RF1沙律

Esquire HK - Katie Ho
  • 5 Jul 2022

銅鑼灣糖街的新地標sugar+動工一整年,最近終於落成!當中又有不少餐廳已經進駐,而其中於上個月開張的MIKURA味蔵,更是大有來頭!它是city’super首間正宗日式料理餐廳,所以採購食材方面當然有強大後盾,每樣菜式都是由日本直送的高質匠藝食材而成,當中包括有city’super4大獨家日本匠藝食材:日本職人每日鮮製的博多屋豆乳製品、山形縣A5級和牛「乙女牛」、創立於明治26年的茅乃舍百年高湯及糅合西方健康元素和日本料理精緻美學的RF1沙律。

這裏除了有居酒屋常見的菜式,如刺身、燒魚、烏冬及丼物之外,更有在香港較少見的味蔵特製蒸ShabuShabu鍋(HK$488-HK$798),用了來自日本山形縣、飼養30個月以上的A5級乙女牛(HK$798),產量稀少珍貴,與本菇和舞茸等上乘的日本直送蔬菜一起蒸煮,再配以日本出產的酸汁調味,令人垂涎欲滴。

這裏除了有居酒屋常見的菜式,如刺身、燒魚、烏冬及丼物之外,更有在香港較少見的味蔵特製蒸ShabuShabu鍋(HK$488-HK$798),用了來自日本山形縣、飼養30個月以上的A5級乙女牛(HK$798),產量稀少珍貴,與本菇和舞茸等上乘的日本直送蔬菜一起蒸煮,再配以日本出產的酸汁調味,令人垂涎欲滴。

此外,博多屋豆乳鍋(HK$798)是另一推介招牌鍋物來品嘗高品質的A5級乙女牛,鍋中的豆乳是由日本豆乳匠人佐々木孝男先生堅持每日新鮮製作,豆味濃郁。  燒山形縣產A5一口和牛西冷(HK$338),乙女牛的大理石油花細緻,肉質鮮美嫩滑,而西冷部位更擁有最濃郁的牛香,放置在加熱至高溫的鐵板上,簡單的烹調就已經很好味。

此外,博多屋豆乳鍋(HK$798)是另一推介招牌鍋物來品嘗高品質的A5級乙女牛,鍋中的豆乳是由日本豆乳匠人佐々木孝男先生堅持每日新鮮製作,豆味濃郁。

燒山形縣產A5一口和牛西冷(HK$338),乙女牛的大理石油花細緻,肉質鮮美嫩滑,而西冷部位更擁有最濃郁的牛香,放置在加熱至高溫的鐵板上,簡單的烹調就已經很好味。

賣相精緻的6色彩魚生飯(HK$248)配有六款時令刺身,米飯亦出產於city’super位於日本新潟縣的自家農場。

賣相精緻的6色彩魚生飯(HK$248)配有六款時令刺身,包括中吞拿魚、吞拿魚蓉、帶子、深海池魚和三文魚子,更會按季節定時更換,而米飯就用上city’super位於日本新潟縣的自家農場的櫻出品,色澤亮麗雪白,而且口感彈牙,米香陣陣。

三陸名物蒸蠔(HK$188/6隻),是橫跨青森縣、岩手縣和宮城縣沿岸的三陸海岸所出產的生蠔,當地更被譽為世界三大漁場之一,海產量豐富之餘,更相當新鮮。用鐵鍋原殼蒸蠔的食法,能夠保留蠔原有的鮮甜和海水味,口感和味道非常獨特。

三陸名物蒸蠔(HK$188/6隻),是橫跨青森縣、岩手縣和宮城縣沿岸的三陸海岸所出產的生蠔,當地更被譽為世界三大漁場之一,海產量豐富之餘,更相當新鮮。用鐵鍋原殼蒸蠔的食法,能夠保留蠔原有的鮮甜和海水味,口感和味道非常獨特。

健康之選有金平牛蒡沙律(HK$88)是日本知名沙律品牌RF1其中一款大熱沙律,嚴選高品質原材料新鮮製作而成,經RF1監察每個生產環節以達日本最高標準,保證原汁原味。  另一款大熱推介的RF1招牌沙律,博多屋絹豆腐牛油果沙律(HK$138),用上city’super 自家品牌博多屋的絹豆腐,每日在香港新鮮出產,豆味香濃且口感軟滑,配合牛油果、生菜、紅蘿蔔和海帶,和自家調製的薑味沙律汁,味道清新。

健康之選有金平牛蒡沙律(HK$88)是日本知名沙律品牌RF1其中一款大熱沙律,嚴選高品質原材料新鮮製作而成,經RF1監察每個生產環節以達日本最高標準,保證原汁原味。

另一款大熱推介的RF1招牌沙律,博多屋絹豆腐牛油果沙律(HK$138),用上city’super自家品牌博多屋的絹豆腐,每日在香港新鮮出產,豆味香濃且口感軟滑,配合牛油果、生菜、紅蘿蔔和海帶,和自家調製的薑味沙律汁,味道清新。

甜品方面,一定要品嚐和田萬黑芝麻布丁(HK$42)的黑芝麻醬來自開業於明治16年的日本百年老店和田萬,再配上博多屋鮮製豆乳製成的布丁,矜貴養顏。

甜品方面,一定要品嚐和田萬黑芝麻布丁(HK$42)的黑芝麻醬來自開業於明治16年的日本百年老店和田萬,再配上博多屋鮮製豆乳製成的布丁,矜貴養顏。

味蔵另一引人入勝的地方就是地酒,餐廳的70多支佳釀均由city’super的專業侍酒師團隊從日本各地搜羅,不過酒類產品將於9月才開始供應,要品嚐的話就要遲一點了!

味蔵另一引人入勝的地方就是地酒,餐廳的70多支佳釀均由city’super的專業侍酒師團隊從日本各地搜羅,不過酒類產品將於9月才開始供應,要品嚐的話就要遲一點了!

至於環境方面,味蔵相當遲合跟朋友三五知己一同聚餐,而且更設有VIP房間,提供了一定的私隱度。餐廳環境混合了傳統的日系建築及室內景觀元素,例如木柱及橫樑結構,就是啟發自傳統日本豆腐工場內常見的木棚架,四周亦擺放了從日本搜羅昔日工匠用過的器具作擺設,在鬧市中締造一個日系簡樸自然的風格和洗滌心靈的用餐環境,而落地玻璃大窗,更可以飽覽整個維多利亞公園的綠化景致,相當舒適。  MIKURA味蔵 地址:銅鑼灣糖街31號sugar+ 3樓 營業時間:下午12時至3時及6時至11時 電話:2219 0738

至於環境方面,味蔵相當遲合跟朋友三五知己一同聚餐,而且更設有VIP房間,提供了一定的私隱度。餐廳環境混合了傳統的日系建築及室內景觀元素,例如木柱及橫樑結構,就是啟發自傳統日本豆腐工場內常見的木棚架,四周亦擺放了從日本搜羅昔日工匠用過的器具作擺設,在鬧市中締造一個日系簡樸自然的風格和洗滌心靈的用餐環境,而落地玻璃大窗,更可以飽覽整個維多利亞公園的綠化景致,相當舒適。

MIKURA味蔵
地址:銅鑼灣糖街31號sugar+ 3樓
營業時間:下午12時至3時及6時至11時
電話:2219 0738

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