【中環中菜推介】米芝蓮星級食府卅二公館 將招牌片皮鴨再升級！一口即食+配奢華黑魚子
- 08 Aug 2025
提起中環舉辦重要聚餐或慶典的場所，卅二公館（Mott 32）無疑是許多人心中的不二之選。這間屢獲殊榮的中菜名店，自2014年開業以來，一直以其型格的裝潢、創新的菜式和對傳統文化的深刻理解，在全球餐飲界中佔一重要席位。今個夏天，卅二公館的香港旗艦店，再次帶來驚喜，推出一系列全新升級的單點菜餚，以更豐盛、更具儀式感的方式，重新演繹品牌經典，將「慶祝」的意義，昇華至一個全新的層次。
名廚坐鎮 傳承與創新的交匯點
卅二公館的靈魂，是集團中餐行政總廚李文星師傅。憑藉超過35年的豐富經驗，李師傅擅長將傳統技藝與現代餐飲哲學融會貫通，堅持以食材為本，為全球各地的分店，打造出一道道層次豐富、風味出眾的菜式。而香港的旗艦店，至今仍然是品牌的創意核心與靈感泉源。
經典再昇華 片皮鴨與叉燒的華麗變奏
這次全新升級的菜單，主角之一便是卅二公館的鎮店之寶42天飼養北京片皮鴨（蘋果木燒）（HK$980；HK$1480/配特級黑魚子醬，需預訂）。在原有的蘋果木掛爐片皮鴨基礎上，加入了更奢華的元素。
師傅會嚴選整隻鴨身上，皮最脆、油香最豐腴、肉質最嫩滑的八個黃金部位，以手工包的形式呈上，再點綴上頂級的黑魚子醬，讓你毋須動手，就能享受到一口即食的極致滋味。
而餘下的鴨肉，則會以傳統的方式上桌，配上自家製的薄餅和配料，延續經典的風味。
另一道同樣經過華麗升級的，是蘋果木煙燻黑毛豬叉燒（HK$390）。
叉燒以蘋果木煙燻處理，再放入特製的木盒中，在客人面前桌邊揭蓋。一縷輕煙飄散而出，香氣四溢，煙燻的風味，突顯了黃山蜂蜜的焦糖甜香，令叉燒的味道更添深邃。視覺與味覺兼備，令人回味無窮。
除了經典的升級版菜式，卅二公館亦推出了一系列全新的夏日菜式，為味蕾帶來清新的驚喜！首先有陳皮怪味牛肋骨 (HK$650)，靈感源自川菜中的「怪味」，將五種不同的辣椒與陳皮的甘香完美結合，為濃郁的牛肋骨，帶來了一抹辛香明亮的風味。
桂花蜂蜜脆鱔球 (HK$350)，金黃酥脆的鱔球，配上以黃山蜂蜜和自家浸製的桂花瓣製成的醬汁，甜而不膩，帶有淡淡的花香，平衡了油炸的油膩感。
樟茶鴨柚子沙律 (HK$200)，將川菜中的樟茶鴨，與現代的沙律巧妙結合。以樟木茶燻製的鴨胸片，配上新鮮的時令蔬菜、鮮莓、堅果和檸檬蜜糖醬，煙燻、甜美和酸香三種味道，取得了完美的平衡。
花膠螺頭老雞燉野生珍珠柑橘湯 (HK$480/位)，以花膠、螺頭和老雞精心燉製而成，湯底清甜滋潤，再加入清新的野生珍珠柑橘，為這道傳統的燉湯，增添了一抹創新的風味。
點心與甜品 匠心獨運的精緻點綴
竹炭黑椒和牛酥 (HK$99/三件)，是卅二公館的名物，換上了一身黑色的新形象，高雅而神秘。外皮酥脆，內裡的和牛餡料，滋味滿滿。
日本酸梅奶凍配洛神花冰 (HK$180)，以酸甜清雅的話梅奶凍為基底，搭配清爽的椰子雪糕和洛神花草莓雪花冰，口感輕盈，層次分明，是夏日消暑的最佳甜品。
卅二公館 [網上訂座]
地址：香港中環德輔道中 4–4A 號渣打銀行大廈地庫
營業時間：星期一至星期日（午市：上午11時30分 – 下午2時30分，晚市：下午5時3 分 – 晚上11時）
