8月必試香港5間全新餐廳 山頂扒房、中環點心館、淺水灣泰菜！

九号館NOVE
對，都是要先介紹中菜。現代粵潮菜館九号館NOVE早前於中環開幕，樓底四米高樓底、大紅燈籠奪目耀眼、那些西洋古董鏡、唐樓色彩馬賽克磚瓦和朱紅皮革餐椅，有點東方主義，但作為食客，我buy。

餐廳主打創意經典廣東點心、傳統潮州滷水菜式及清香茗茶，大廚團隊由在粵式點心這行發展超過50年的行政總廚黃耀波師傅領軍。點心菜單中，首推滷點腩肉包，經滷水浸泡的五花腩，切片後加入菜脯及雞脾菇，以秘製蠔油和鮑魚汁提味。另一不可不試的，是新作芝士鮑魚撻，18頭南非飽魚燉足六小時再切粒，加入雞粒和菇片、灑滿用上芝士、蛋、沙拉醬及淡忌廉的蛋撻後入爐烤焗，滋味無窮。

傳統潮州滷水菜式也是必試系列，其中鵝片、掌翼及豬手尤其出色，用上烹調40年的滷水汁，入行超過30年的滷水師傅潘貴重挑選了肥瘦比例1：9的鵝片，又大膽選用潮州滷水罕見的豬手，上碟前細心地起骨，方便顧客食用，最後澆上秘製調味醬汁，非常吸引。大家不妨再配上茗茶，如香港首創的冷泡單叢茶冷萃石岩香、九号館NOVE特別推薦的苦蕎茶﹑大紅袍等，解膩清神，清熱化滯。

九号館NOVE

地址：中環利源東街9號

電話：2180 6799

時間：星期一至六上午11時至下午9時（逢星期日休息）

TMK
是手卷店，沒有聽錯。TMK位於荷李活道及皇后大道西交界，室內設計由Charlie & Rose操刀，走進餐廳會見到日本藝術品或塗鴉，個人最喜歡是那日本定製電單車的裝飾，無他，就因為那龐克搖滾風格。

除了經典提供經典手卷，例如新鮮油甘魚蕃茄及素食選項，的牛油果及藜麥；店內更有不同創新配搭，例如配上柚子蛋黃醬及牛油果天婦羅的吞拿魚熱狗及三文魚墨西哥捲餅。Menu上不能錯過的還有香脆的黑毛豬炸串及口感煙韌的綠茶蕎麥麵，還有一系列壽司及肥美的生魚片。

TMK

地址：上環皇后大道西77-91號荷李活中心G及H鋪地下及閣樓

電話：2662 2269

時間：星期一至日中午12時至2時30分；下午6時至凌晨12時

價錢：輕食版本「Denim」每位$288；「Leather」每位$398

37 Steakhouse & Bar
到山頂食飯這件事確實有點touristic。但試想想，親戚朋友來港你要招呼，他非要到山頂不可，有一兩間見得人的餐廳在手比較妥當。東京六本木人氣熱店37 Steakhouse & Bar扒房的香港分店落戶山頂，視野遼闊，坐擁全港最佳景觀。

喜歡這裡主空間寬敞之餘，座位私隱度亦高。餐廳採用日本老字號、頂級肉類供應商「日山和牛」日山和牛以其豐富的大理石油脂花紋聞名，油花綿密均勻，肉味濃郁、脂香四溢，是牛肉界中的奢侈品。當中手切牛肉他他配荷蘭汁，就選用日山A5和牛的板腱肉或肩胛肉及美國的西冷或牛肝腱肌，以手切成細粒，一併製成牛肉他他，油香豐富，肉味香濃，再混合多種配料造成的他他醬，非常開胃。

另外也推介比利時頂級手扒，其中的乾式熟成西冷，牛肉經過吊掛並風乾15日， 肉質較一般其他乾式熟成的牛肉更柔軟，而且肉味香濃。配菜方面，推介黑松露薯蓉配慢煮雞蛋。這是東京總店的招牌配菜之一，以新鮮黑松露、薯蓉、黑松露油，最後佐以日本低溫慢煮蛋及加入多片松露，香氣隨即飄出，非常惹味。建議你先把慢煮蛋弄開，待蛋液流出，再混合黑松露薯蓉一同享用。

餐廳亦設有清酒酒吧，供應各種松本酒造「澤屋松本」的獨特清酒。甚少外銷的松本酒造擁有230年歷史，由松本治兵衛在日本江戶時期成立，現時由第11代的家族傳人經營。

37 Steakhouse & Bar

地址：山頂山頂道118號山頂廣場1樓102-103號舖

電話：2885 3320

時間：星期一至日上午11時半至下午3時；下午6時半至11時

Rajasthan Rifles
山頂新餐廳，多給你一個選擇，英印食堂Rajasthan Rifles。英印菜式實質是軍隊美食，話說1920 年代，駐紮印度的英屬印度陸軍開始聘用印度官員，當時的食堂不單是軍隊用餐的場所， 更是他們社交、玩樂和聯繫的聚腳點。縱然當時兩國關係令人憂慮，但兩地美食卻意外地能和諧融合。

餐廳菜單由米芝蓮星級泥窰燒烤餐廳New Punjab Club行政總廚Palash Mitra主理，包括Rajasthan Rifles 公司三文治，包含了烤味十足的串烤雞肉、 香料奄列、番茄酸辣醬及車打芝士，又或品嚐鐵板三文魚，再配上清新的薄荷皮姆之杯，讓人食指大動。

晚餐時段的話，不妨試一下烤免治牛肉，以泥窰燒烤並加入了青辣椒、烤小茴香和濃郁車打芝士的烤牛肉。另外，還有印度牛油雞和印度豆泥糊，也不容錯過！餐廳每日中午已經開始營業，可以到訪戶外空間，是行山友和放狗人士的福音。

Rajasthan Rifles

地址：山頂山頂道118號山頂廣場地下G01號

電話：2388 8874‬

時間：星期二至四及星期日中午12時至下午10時；星期五至六中午12時至下午10時半（逢星期一休息）

SIP SONG
正式宣布，淺水灣The Pulse有新泰菜餐廳。SIP SONG的創作靈感來自泰國南部的海濱氛圍和曼谷夜市美食，不難發現巨型「層層疊」和棋盤遊戲等裝飾，恍如置身遊樂場。

餐廳菜色都是以曼谷傳統街頭小食為根基，必試的招牌有「瞞著她」Roti薄餅，即是碳燒豬頸肉配花椒醬、青葱、香料、乾葱；泰式「女婿」酥炸黃金蛋加免治鷄肉、乾葱、辣椒也非常惹味；青檸辣椒蒸鯔魚用上高湯再伴以泰式香料、紹菜、鴻喜菇。最後，以一杯紫薯軟雪糕椰子作結，簡單而滿足。

SIP SONG

地址：淺水灣海灘道28號The Pulse

電話：2898 3788

時間：午餐星期一至四上午11時半至下午2時半及星期五至日中午12時至下午4時；晚餐星期日至四下午6時至9時半及星期五至六下午6時至10時半