為何皇帝愛江南?美人多之外,美食也一流

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  • 9 Aug 2018
by Stephanie Li

最近興宮廷劇,為何個個皇帝都愛江南?除了江南多美人之外,美食也一樣是吸引人之處。中環大館的奧卑利餐廳就以江南菜為主,傳統的做法,新派的擺碟,你一定會愛上。

奧卑利餐廳

中環的新打卡位一定是集古蹟及藝術館於一身的大館,在大館中,奧卑利餐廳就主打江南美食,餐廳行政總廚黃君民師傅來自揚州,網羅了江南地區樸實美味的家常手工菜式,以及喜慶場合常備的精巧菜餚,放入菜單之中。

為何皇帝愛江南?可能因為江南人才輩出,在中華文化具有重要地位,孕育不少著名詩人、畫家、文豪。而奧卑利的菜式就採用了大量江南常見的食材,包括醋、家禽、河鮮等,再以充滿現代風格的擺盤方式,演繹古風濃厚的文化傳統,令你吃到不一樣的江南美食。

大館

編輯就最喜歡龍井茶皇燻乳鴿($188),用了龍井茶突出了乳鴿肉味濃郁的味道。餐廳更選用14兩重的頂鴿入饌,為確保肉質和味道處於最佳狀態,細心的是他們更特意把龍井茶葉香炸伴碟,別有一番滋味。

奧卑利

此外,手打杭州魚丸火朣老鴨湯一樣吃出傳統之味。(港幣398元[半隻] / 港幣768元[全隻])杭州魚丸以軟嫩細緻、帶有空氣感聞名,結合火朣老鴨湯同享,濃淡交融。

江南菜

此外亦有很多滋味江南菜,比如麻辣黑豚肉小籠包、十寶鴨、以及手剁製作的清燉蟹粉獅子頭。當中的醬醋、醃菜等調味品及配料都是採用本地手工出品,亦有不少是自家製作,成為餐廳的一大亮點。

奧卑利Old Bailey


Info

奧卑利Old Bailey

香港中環荷李活道10號大館賽馬會藝方二樓

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