【上環韓國菜推介】人氣預約困難新店O'rm 主打精緻韓膳！不容錯過LA牛排骨

O’rm源自濟州島方言中的「오름」，意指島上那些因火山噴發而形成的寄生火山錐。這個名字，不只是地理概念，更是主廚Junwoo Choi每次回鄉登山時，從壯闊自然中汲取烹飪靈感的象徵。

O’rm的誕生，可說是香港韓式餐飲界一次精心策劃的強強聯手。

主廚兼創辦人Junwoo Choi，曾是中環熱門韓國居酒屋OBP的行政總廚，在韓式料理界已享有一定聲譽。

餐飲總監Ted Ko則是香港韓國酒品代理商KAVE Group的總監，對於韓國傳統酒類有著深厚的認識與熱情。

第三位靈魂人物市場與藝術總監Stella Yim，身兼The Stroll Gallery畫廊主人及KAVE Group總監，以其藝術觸覺為餐廳注入精緻而具潮流感的韓式美學。

三人的專業背景各異，卻都對韓國文化懷有深厚的情感，這種化學作用，正是O’rm得以在短時間內成為話題的關鍵。

有別於一般高級韓式餐廳的做法，O’rm採取了相當大膽的營運策略，僅設20個座位，不設一般預約，只開放廚師發辦席供訂座。

這種「walk-in-only」的政策，是希望營造輕鬆隨興而又充滿互動感的用餐氛圍。餐廳空間以兩條長吧枱為核心，開放式廚房佔據了重要位置，讓食客可以近距離觀賞主廚的料理技藝，這種設計既增加了用餐的娛樂性，也體現了韓式餐廳重視互動與溫暖人情的特色。

在菜單設計上，O’rm專為分享而設，每道菜式都經過精心計算，既能獨當一面，又能與其他菜式和諧共存。

前菜部分，韓式牛肉他他（HK$168）堪稱招牌中的招牌。這道菜選用油脂分佈均勻的和牛，以手切方式保留肉質的細膩質感，搭配酥脆的海苔片，淋上甘醇的醬油釉與晶瑩剔透的魚子醬。入口後鹹鮮風味層層交織，口感對比豐富，是對經典韓式菜色的現代詮釋。

另一道金桔沙律（HK$98）則展現了主廚對季節食材的敏銳觸覺，選用當季飽滿多汁的金桔，配以脆片與爽脆生菜，清新開胃，是用餐序幕的完美開場。

輕巧精緻的迷你蟹肉紫菜包飯（HK$88），以細緻的阿拉斯加蟹肉搭配醃蘿蔔與紫蘇葉，每一口都能品嚐到海洋的鮮甜與香草的芬芳，是韓式料理中少見的精緻呈現。

主菜部分更能看出主廚的功架與創意。韓式辣醬炸椰菜花（HK$118）將素食提升到新的層次，椰菜花經輕炸至外層金黃酥脆，裹上以韓國傳統辣椒醬、麥芽糖與蘋果茸熬製的甜辣醬，口感酥脆黏糯，酸甜微辣，完美復刻了韓式炸雞的滿足感，卻不失清爽。

炸醬年糕（HK$128）選用韓國進口的粗條年糕，Q彈軟糯的口感，配上以黑豆醬、豬肉末與洋蔥熬製的濃郁醬汁，佐以溏心鵪鶉蛋，帶來溫暖醇厚的慰藉滋味，是寒夜中最暖心的選擇。

拌蕎麥麵（HK$138）為傳統紫蘇油麵注入新意，焦化泡菜帶來微焦甜味，與鹹香醬油交織，紫蘇油則增添一抹獨特香氣，清爽中見滿足，是主廚對經典韓式麵食的現代演繹。

壓軸的炭烤肉類，展現了O’rm對火候掌握的精準與對食材品質的堅持。

LA牛排骨（HK$278）精選美國安格斯牛肋骨，先以梨汁、醬油與蒜蓉醃製，再用炭火烤至表面焦脆，內裡呈現誘人的粉紅色，肉質軟嫩多汁，帶有淡淡的果甜與煙燻香氣，每一口都是對韓式燒肉技藝的完美詮釋。

辣烤豬頸肉（HK$188）採用肉質彈牙的西班牙豬頸肉，以韓國辣椒粉、辣椒醬與韓國梨泥醃製，高溫快烤鎖住肉汁，入口先是微辣刺激，繼而梨汁的清甜湧現，肉香濃郁，餘韻帶有淡淡的炭火氣息。

醬油蝦（HK98）是O’rm的隱藏版招牌，絕對不能接錯過。鮮甜蝦肉浸泡於秘製醬油中，滲入鹹香與少許甘甜，口感彈牙又多汁。每隻蝦都保留了原始海味，細細咀嚼時，更能感受到醬油的層次微妙變化，配一杯清爽的柚子米酒，啖啖滿足。

作為一家重視酒品搭配的餐廳，O’rm的酒單同樣令人印象深刻。嚴選多達60款傳統手工韓國酒品，從清新的柚子米酒、韓流明星Jay Park推出的創新Won Soju，到韓國清酒及天然葡萄酒，選擇豐富多元。特別值得一提的是，每位點餐的客人都會獲贈一杯米酒試飲，這種貼心的安排，不但提升了用餐體驗，更體現了韓式文化中重視分享與溫暖的精神。

O’rm [網上預約廚師發辦席]
地址：上環安和里8號地下
電話：55003679
營業時間：星期一至六 晚上6時至午夜