【清酒推薦2025】12款入門必試Sake：獺祭、十四代、久保田分別＋香港價錢/超巿入手攻略

推薦之前，先花幾分鐘了解清酒的基本分類，之後選酒便能得心應手。清酒的等級主要由「精米步合」和是否添加「釀造酒精」來決定。

精米步合：

指釀酒的米被磨掉外層後，剩下米心的百分比。數字越低，代表米心以外的雜質磨得越多，釀出的酒通常香氣更華麗、口感更細膩。例如「精米步合23%」代表米被磨掉了77%。

純米系 vs 本釀造系：

純米：只用水、米、米麴釀造，米香較濃郁，口感醇厚。

本釀造：會額外添加少量「釀造酒精」，能讓香氣更突出，口感更清爽順滑。

作為清酒金字塔的頂端，純米大吟釀以其極致的釀造工藝和華麗的果香，成為品飲者追逐的目標。

獺祭 二割三分 純米大吟釀，無疑是當中最具國際知名度的代表。它來自山口縣的旭酒造，以驚人的23%精米步合聞名於世，口感如絲綢般順滑，散發著蜜瓜與白桃般的雅致果香。建議在5至10°C下冷飲，最能突顯其純淨的風味，尤其適合配搭淡雅的白身魚刺身或精緻的豆腐料理。

在香港，你可以在Donki、City'super等大型超市輕易找到它的蹤影，720ml的價格大約在HK$550至650元之間。

若說「獺祭」是顯赫的明星，那麼山形縣高木酒造的十四代 本丸 秘伝玉返し則是傳說中的夢幻逸品。

儘管其級別僅為本釀造，但憑藉其無與倫比的品質與極其稀少的產量，人氣與價值早已超越眾多大吟釀。它充滿著哈密瓜等熱帶水果的奔放香氣，酒體圓潤飽滿，入口甘醇且帶有微碳酸感，是清酒愛好者們的終極收藏目標。由於一瓶難求，通常只能在專門店或網店尋覓，1800ml的價格動輒超過HK$2,500。

近年在SAKETIME排行榜上與「十四代」齊名的實力派新星而今 純米大吟釀，以新鮮的果香和活潑的酸度見稱，產量同樣稀少，極受追捧。

它以白葡萄、菠蘿等清新果香和平衡的酸度見稱，口感清澈俐落，同樣是產量稀少、備受追捧的銘柄。建議冷飲，適合配搭壽司或烤魚，在專門店的參考價約為HK$1,200至1,500。

自北海道的男山 純米大吟釀，則是一款品質穩定、性價比極高的選擇。它酒體飽滿，散發著沉穩的瓜果香氣，淡麗辛口的風格使其非常適合配搭天婦羅或海鮮鍋物。

對於想以更親民的價格，體驗清酒果香魅力的朋友，「吟釀」級別是絕佳的入門選擇。

新潟縣朝日酒造的久保田 千壽 純米吟釀，正是「淡麗辛口」風格的典範。它香氣內斂，入口卻能感受到米的旨味和清爽俐落的口感，是佐餐的百搭之選，被譽為「食中酒」，無論冷飲或溫飲皆宜，在香港各大超市僅需約HK$180至250便可入手。

若你偏好更奔放的香氣，山形縣的出羽櫻 櫻花吟釀絕對不會讓你失望。

作為吟釀酒的先驅，它充滿著蘋果、櫻桃般的甜美果香，口感輕快柔和，非常適合初學者。

奈良縣油長酒造的風之森 秋津穗 657 純米，則以「無濾過生原酒」的形式，保留了最新鮮的風味和活潑的氣泡感，如同果汁般的口感深受年輕人喜愛，尤其適合配搭西餐或炸物。

擁有百年歷史的廣島酒王賀茂鶴 一滴入魂 純米吟釀，以其醇厚的米旨味和穩重的口感，略帶辛口的味道，適宜微溫約25度飲用，成為冬季溫飲的理想選擇，價格也相當親民，也可以用來使用浸梅酒。

在日常餐飲中，一瓶能與各種菜式和諧共存的清酒，才是真正的良伴。

秋田縣的革新派酒造新政 No.6 R-type 純米，以其標誌性的6號酵母，釀造出帶有乳酸飲品般清爽香氣與微碳酸感的獨特風格，配搭串燒等家常菜式極為合適。

來自京都的黃櫻 山田錦 特別純米，原料選用日本古代皇室的御用水京都「伏水」釀造，且用兩個月製成生酛系酒母釀造，五味均衡，色澤微黃，口感醇和，是性價比極高的日常餐酒。

另外同樣值得推薦的，是福島縣的寫樂 純米酒，「寫樂」即使是純米酒級別，卻擁有媲美吟釀的華麗果香，旨味豐富，適合配搭烤肉等濃味料理。

來自岩手縣的南部美人 特別純米最迷人之處，在於其無與倫比的平衡感和廣泛的食物配搭性，被譽為「究極的佐餐酒」。

它的香氣溫和優雅，並非濃烈奔放的類型，而是散發著如同完熟哈密瓜、水梨般的柔和果香，並伴隨著清新的米旨香。

入口的質感順滑醇厚，米的旨味會在口中溫柔地擴散開來，但隨之而來的適度酸度，又讓整體的尾韻變得非常清爽、俐落，完全不會有甜膩感。

這種「旨味豐富」與「後味清爽」的完美結合，使它既能襯托刺身、海鮮的鮮美，也能與烤肉、芝士、甚至是濃味的白醬料理等相得益彰，展現出極高的搭餐靈活性。