【荔枝角西班牙菜推介】Rustico推出多款地道新菜式 讓你在香港品味西班牙

加利西亞風味烤帶子（HK$162/2隻），採用生長在加利西亞河口深處的最美味海鮮之一的扇貝，以西班牙西北部的傳統方式烹調，加上蕃茄和西班牙肉腸和少許辣椒，置入焗爐放上 15 分鐘後，隨即香氣 鼻，蕃茄和肉腸更加能帶出扇貝的鮮味，淺淺的一口已經有著複雜的層次感。

自家製西班牙傳統肉批（HK$85），是來自加利西亞地區的一種大形餅批。這種餡餅通常在一個燒鍋或比薩盤中烘烤。加利西亞的餡餅餡料非常多變，由免治肉類、惹味辣肉腸至各種海鮮不等。酥脆的表皮包裹著鮮美豐富的餡料，瞬間讓你誤以為自己置身於加利西亞的海岸。

西班牙鱈魚釀紅椒（HK$148）是一道非常受歡迎的西班牙經典菜式，深受各地食客喜愛。這道佳餚在西班牙的酒吧、家庭和餐廳中隨處可見，成為了國內飲食文化的一部分。香嫩的鱈魚及蒜香慕絲釀入西班牙 Piquillo 紅椒內，多重風味， 口感層次豐富。

再來是傳統西班牙式燴牛肚配鷹嘴豆辣肉腸醬汁（HK$158），充滿馬德里的風味，牛肚處理得非常軟嫩，完全沒有嚼不動的困擾。配上鷹嘴豆、辣肉腸等配料，湯汁濃郁，帶有微微的辛辣，十分開胃。

重頭戲之一是加利西亞頂級熟成Rubia Gallega牛排（HK$688/500g）。Rubia Gallega被譽為世界上最好的牛肉之一，肉質細膩，油花分佈均勻。餐廳選用3至5年的成年母牛，經過熟成處理，肉質更加軟嫩多汁。以高溫陶板烤至三成熟，簡單的調味更能突顯牛肉本身的鮮甜滋味。配上表現力極强的Marco Real紅酒（HK$85/杯，HK$380/支），味道更上一層樓。

傳統西班牙烤乳豬配香草焗薯（HK$678/半隻；HK$1280/全隻），相當有西班牙最大的自治區卡斯提利亞的風味！烤乳豬是當地最著名的料理之一，因其多汁的肉質和香脆的豬皮而備受推崇。這道菜的乳豬選用 3 至 4 星期大的小豬，經白酒和橄欖油醃製，然後慢煮 12 小時，再以炭火烤直至表面金黃酥脆。烤乳豬的肉質嫩滑，幾乎無需咀嚼，入口即化。

西班牙菜又怎可以沒有Paella？原來西班牙燉飯的發源地是位於東部沿岸地區瓦倫西亞，也是西班牙第三大城市。傳統瓦倫西亞燉飯（HK$348， 鵝肝另加HK$68），大廚把它還原最原始的版本，以雞肉、西班牙 garrofón 白豆、青豆及瓦倫西亞優質 bomba 米重演經典燉飯！

西班牙牛尾飯（HK$418），廚藝團隊用上 12 個 小時以高湯燉煮，以帶出牛尾的膠質，使之軟稔入味，香濃湯汁滲透每一顆米粒，令人不禁食指大動，精心烹調的無骨牛尾燴飯絕對讓你感受到言語無法描述的好滋味。

Rustico
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