Sangria是甚麼？Sangria做法教學｜還有Sangria Blanca、Sparkling Sangria的選擇

Sangria，這個名字聽起來就充滿異國情調，它源自西班牙語的「sangre」，意指「血液」，因其傳統上以紅酒為基底，呈現出鮮艷的紅色而得名。

它的起源可以追溯到古羅馬時代，當時人們用葡萄酒混合香料和水果來淨化水源，避免飲用不潔的水。但真正流行起來，是在中世紀的西班牙和葡萄牙，那裡的農民和貴族都愛用當地廉價的紅酒來製作這種飲料，作為夏日解渴的良伴。

Sangria通常由葡萄酒（紅酒或白酒）、新鮮水果、甜味劑、氣泡水或其他烈酒調製而成，你可以根據季節、水果供應或個人偏好調整配方，是一款適合派對、聚會或夏日午後的輕鬆飲品，只需一瓶平價葡萄酒和家裡常見的水果，就能製作出來！

製作Sangria並不複雜，甚至不需要專業調酒工具。一個大玻璃壺、一把刀和一些耐心，就能讓你成為派對焦點。下面我分享一個經典紅酒Sangria的食譜，這是西班牙傳統版本，適合4-6人享用。準備時間約15分鐘，加上浸泡時間至少2小時（最好過夜）。

材料（約1.5升份量）：
1瓶紅酒（750ml，稍後會詳述選酒）
2個橙子（切片，一個榨汁）
1個檸檬（切片）
1個蘋果（去核切塊）
1個桃子或梨子（切塊，可選）
2湯匙白糖或蜂蜜（依甜度調整）
1/4杯白蘭地或橙酒（可選，提升風味）
2杯碳酸汽水（如蘇打水或檸檬汽水）
冰塊和新鮮薄荷葉（裝飾用）

步驟：

準備水果：先洗淨所有水果。將一個橙子榨汁備用，其他水果切成薄片或小塊。記住，不要去皮，因為果皮能釋放精油，讓Sangria更有香氣。但如果水果有蠟質表面，最好先刷洗乾淨。

混合基底：在一個大玻璃壺或容器中，倒入整瓶紅酒。加入榨好的橙汁、白糖和白蘭地（如果使用）。用勺子攪拌，直到糖完全溶解。這步驟很重要，因為糖能平衡紅酒的單寧酸澀味。

加入水果：把切好的橙片、檸檬片、蘋果塊和桃子塊倒入壺中。輕輕攪拌，讓水果均勻分佈。水果不僅增添風味，還會吸收酒精，變成美味的「酒漬水果」小吃。

浸泡：蓋上蓋子或保鮮膜，放進冰箱冷藏至少2小時。理想情況下，浸泡過夜，讓水果的汁液和紅酒充分融合。浸泡時間越長，風味越濃郁，但別超過24小時，以免水果變得太軟爛。

完成與上桌：取出壺前，加入碳酸汽水和冰塊。輕輕攪拌，避免氣泡過多散失。倒入玻璃杯中，飾以薄荷葉或額外水果片。立即享用！

Sangria Blanca是傳統Sangria的變體，以白酒取代紅酒，口感更清爽，適合炎熱天氣。

推薦酒款：西班牙Verdejo、Sauvignon Blanc或Pinot Grigio。
水果選擇：桃子、芒果、菠蘿、綠葡萄或奇異果。
特色：可加入新鮮薄荷葉或迷迭香，增添草本清香。
做法：與紅酒Sangria類似，但可減少烈酒用量（如僅用30毫升橙酒），以突出白酒的輕盈風味。

而Sparkling Sangria就以氣泡酒（如西班牙Cava或意大利Prosecco）為基底，更加有party feel。

推薦酒款：Cava、Prosecco或乾型香檳。
水果選擇：草莓、覆盆子或石榴籽，增添鮮豔色澤。
特色：減少或省略氣泡水，直接以氣泡酒提供氣泡感。
做法：由於氣泡酒本身有氣泡，建議縮短冷藏時間（1-2小時），並在上桌前輕輕攪拌。

選擇合適的葡萄酒是製作Sangria的關鍵。以下是一些挑選建議：

紅酒選擇
推薦品種：西班牙Tempranillo、Garnacha或Rioja混釀，這些酒款果香濃郁、單寧適中，與水果搭配和諧。
風味特點：尋找帶有莓果、櫻桃或李子風味的紅酒，避免單寧過重或橡木味過濃的酒款（如老年份Cabernet Sauvignon）。

白酒選擇
推薦品種：西班牙Verdejo、Albariño或國際品種如Sauvignon Blanc、Pinot Grigio。
風味特點：選擇清爽、果香明顯的白酒，避免過甜的Moscato或橡木味濃重的Chardonna