【尖沙咀素食2020】新派韓式素食!精緻高級寺廟料理「土生花」 必食韓國蘿蔔包餃子+雜菜腐皮福袋

Esquire HK - Katie Ho
  • LAST UPDATE : 20 Nov 2020

位於尖沙咀K11 Musea7樓的平台花園一層,最近新開了一間充滿Wabi-Sabi味的新派韓式素食餐廳「土生花」!以為素食來來去去不是瓜就是菜,這裏的每一道素菜卻做得精緻巧手得讓人佩服,想感受一下韓國的寺廟料理的莊嚴與清雅?土生花絕對能帶給你非一般的素食體驗!

筆者倒沒有試過韓國的寺廟料理(又稱寺剎飲食),反而就嚐過日本充滿禪

在平淡中加點辣泡菜的味道

筆者倒沒有試過韓國的寺廟料理(又稱寺剎飲食),反而就嚐過日本充滿禪意的精進料理。不過看來兩者在本質上也沒有太大的分別,而土生花的的寺廟料理會多一點韓國人喜歡的辣泡菜的味道,如果你又未必接受到如水般清淡的味道,這款料理也是一個享用素食最折衷的方法。

要說土生花的總廚具辰光先生,他師承韓國當地一位佛學法師,更曾於寺

自家製無添加寺廟醬油

要說土生花的總廚具辰光先生,他師承韓國當地一位佛學法師,更曾於寺廟內跟隨法師學藝長達六年!由於寺剎飲食,除了不含肉,更不能採用五辛或五葷,即是大蒜、蔥、蕎頭、韭菜和洋蔥,所以在這些飲食限制下,土生花的寺廟料理,調味主要以新鮮蔬菜所帶出的鮮味,辣泡菜、醬油、芝麻油、韓國當地無添加海鹽為主。

而餐廳所用的韓國寺廟醬油,除了無添加之外,更是經純日曬丶五至十年

而餐廳所用的韓國寺廟醬油,除了無添加之外,更是經純日曬丶五至十年發酵釀製而成的鮮醇豆香,絕對是看似簡單,但做起來卻很考功苦的事。

在疫情期間,這裏的位置卻經常爆滿,教人相當意外!餐廳環境一點也不狹

將簡單的菜式做得不簡單

在疫情期間,這裏的位置卻經常爆滿,教人相當意外!餐廳環境一點也不狹窄,佔地3000多平方呎,裝修取五行的土和木做主調,配合風與花的元素為點綴,最出色當然是可以看到維港,看到這樣的景致,吃飯也變得不再是例行工事,更具賞心悅目。

筆者最喜歡的「韓式粉絲雜菜腐皮福袋」(HK$188/四件),脹卜卜的福袋蘊藏着吸

筆者最喜歡的「韓式粉絲雜菜腐皮福袋」(HK$188/四件),脹卜卜的福袋蘊藏着吸汁的雜菜和粉絲,而最令人意外是放在福袋底下的一片白蘿蔔,清甜無渣,剛好可以一洗味蕾,也是不錯的after taste。

而另一款「照燒杏鮑菇」(HK218元),就正正可以嚐到餐廳十年發酵製成的自家

而另一款「照燒杏鮑菇」(HK218元),就正正可以嚐到餐廳十年發酵製成的自家製寺廟醬油,這種味道香而不俗,配上很有口感的杏鮑菇,確是簡單的絕配。

「韓國蘿蔔包餃子」(HK$138元),不含麩質,餃子皮以切成薄薄的韓國蘿蔔皮包着

「韓國蘿蔔包餃子」(HK$138元),不含麩質,餃子皮以切成薄薄的韓國蘿蔔皮包着,單是這般的手藝,已不是坊間其他素食餐廳會做的菜式,別具精緻,將餃子提升到更高的層次。

「甜辣酥炸菇菌」(HK$238),以韓國辣椒醬調味,口感做得有點像咕嚕肉,

「甜辣酥炸菇菌」(HK$238),以韓國辣椒醬調味,口感做得有點像咕嚕肉,

但在甜酸的味道上,加上一點香辣,味道相當特別,就算不是素食人士都會

但在甜酸的味道上,加上一點香辣,味道相當特別,就算不是素食人士都會捧場!

另外,餐廳更特別引入由韓國佛學法師設計的正宗寺廟料理,帶來「寺廟料理體驗嚐味菜單」(晚市定價為HK$1,380,午市定價為HK$780元)。八至十道菜的「寺廟料理體驗嚐味菜單」以總廚發辦的方式呈獻,精巧的菜式設計,貫徹餐廳主張不浪費的飲食哲學,不過記得須於一天前預訂。

土生花Soil to Soul 地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 MUSEA 7樓704號舖 電話

土生花Soil to Soul
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 MUSEA 7樓704號舖
電話:2389 9588

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