【中環Omakase推介2021】新貴上場！享受一頓無言語障礙下的正宗日本菜 Sushi Yonjugo「四十五」沿習日本銀座久兵衛味道

一走到「四十五」的門面，真的很容易擦身而過！皆因店鋪外面設計相當簡單，但隱藏在木門的後方，卻頓時發覺遠離城市煩囂，這裏只有9個坐位，食客與師傅距離很近，更見親切！

因為維師傅曾在悉尼及三藩巿工作，所以他們主打的江戶前壽司，是有別於傳統製作，融合了維師傅大半生人的親身經驗，

例如使用即刨意大利黑松露配北海道蝦夷，自家漬物也不是生薑，反而是沖繩苦瓜，仙人掌葉這些配搭，不但沒有違和感，更予人意外的新鮮感！

維師傅每天清晨4時就會聯絡日本最優質的供應商訂貨，然後確保食材能於早上10時前送達餐廳。如此新鮮的日本海鮮，確實根本與在日本吃的壽司店無異！

所有食材都是來自日本各地的新鮮魚市場，分別有鹿兒島、九州、豐洲、北海道和沖繩，並在12小時內由碼頭運送到餐廳廚房，不時不吃。

維師傅每天定做精緻菜單，菜式視乎當日的新鮮食材而定，午市套餐Omakase每位HK$1580，而晚市套餐就收費每位$2280。

這個價錢絕對合理，單是吞拿魚就有七種不同品種，更有比較刁鑽的位置，如吞拿魚腋下肉等位置，而且大拖羅是由日本老牌魚商「大善」出品，品質絕對有信心。

另外更有伊勢青邊鮑配鮑魚肝醬、活車海老、利尻馬糞與白海膽軍艦、厚切佐賀關鯖魚、北海道油波魚、福井赤鮭等菜式。壽司方面，醋飯用上魚昭米，煙韌適中，而且也不會鬆散，與日本吃到的味道幾乎是一樣！

而這裹也有自家製作的專屬梅酒，維師傅表示餐廳會自家釀造和保留45瓶給熟客享用！每年3月。他們會精挑有機梅和燒酒，確保釀製的梅酒濃郁而酸帶甜，適合配搭壽司一同食用，絕對值得一試！

四十五Sushi Yonjugo
地址：香港中環士丹頓街 35 號
電話：3689 1045
營業時間：12pm-3pm – 午; 6pm-10pm – 晚市
營業日期： 星期一至星期六