【中環Omakase推介】隱藏於大館的江戶時代的Sushi Zo 18道菜廚師發辦！採用「一體感」方式烹調

中環的Sushi Zo，是廚師兼老闆Keizo Seki的第五家餐廳，主打江戶前風格的廚師發辦壽司，同時採用「一體感」（ittai-kan）方式烹調，令每一件壽司都做到味道、溫度與口感相互協調，每一口都達到極致和諧的狀態。餐廳裝潢參考了日本各地的禪宗寺廟的設計，帶出極簡主義的同時，融合大館國際化元素，打造精緻的用餐體驗。

有別於其他Omakase餐廳，Sushi Zo的菜式採用來自日本魚市的最時令海鮮，配合特殊自製醬汁和調味精製而成。餐廳老每天提供3個客席的Omakase時段：午市廚師發辦套餐（HK$1500/位）由12道當令食材組成、兩段晚市廚師發辦套餐（HK$2500）則由18道菜式組成，滿足不同人士的食量及飲食習慣，帶來精緻江戶前的餐飲體驗。

日本馬鮫魚常以香煎方式烹調，以強調其軟糯口感，更因含有大量脂肪，散發繞樑三日的香味，鹹酸滋味平衡，令人齒頰留香。

而鮟鱇魚肝口感綿滑，咀嚼間更透出馥郁香氣，彷如潛入大海，沉醉於味蕾的頃刻享受。

Sushi Zo的鮑魚經過團隊的嚴謹挑選，然後由師傅巧手調皮醬汁，呈現出鮑魚自身的嫩滑口感和原始鮮味。

金目綢表層色澤鮮紅，口感鮮嫩厚實，是屬於日本深海的獨有風味！

虎蝦擁有醒目的深紅色色調和甜美的肉質，在口中留下別無他有的鮮甜，讓人回味無窮，沉醉於多感官感受中。

大吞拿魚腩脂肪分佈猶如雪花，魚油脂肪味甘香，入口即溶，令人沉醉。在享受大吞拿魚腩之時，師傅會即席刨下新鮮的黑松露碎，為吞拿魚本身的風味增添一層大地氣息。

日本大吞拿魚腩經過碳燒後，脂肪的豐厚香氣蔓延，入口伴隨著淡淡的煙燻氣息，減低油膩感。

肉質精瘦的真鯛，加上梅醬之後，竟然成為驚喜之作！

豐潤味濃的紅瞳赤鯥，是深海魚的一種，脂肪充足，帶有甜味！

來到廚師發辦體驗的尾聲，當然少不了一系列洋溢日本風情的甜品，如：芝麻雪糕、焦糖布丁、紅豆草莓和日向夏等，為難忘的一夜畫上完美句號。

Sushi Zo
地址：中環荷李活道10號大館1座警察總部大樓LG1樓01-LG103號舖
電話：2884 0114