小齊食堂 | 沒有瑞士雞翼的瑞士名菜

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  • 26 Jun 2017
by Stephanie Li

瑞士雞翼本來只是港人設計的滷水雞翼,和楊州炒飯一樣,來到瑞士是沒有雞翼,不過瑞士就有一些你未必知道,又同樣吸引的食物。早前編輯小齊就幸運地到訪過瑞士的蘇黎世,這次,小齊食堂就特別推介幾款親身吃過的瑞士名物,你又試過沒有?

瑞士芝士火鍋

除了是芝士迷一定不可錯過的十幾CM拉絲、邪惡芝士火鍋外,瑞士版的芝士火鍋原來並不是真的在香港你吃到的一樣油膩;反而在傳統的芝士火鍋店中,一走進店就有一陣極濃的芝士香味,亦有花多眼亂的芝士選擇,和不同的鍋物吃法。

芝士火鍋主要是因為瑞士是一個最寒冷的地方,在特別冷的日子他們都會用麵包點芝士。在今天的火鍋店中,當中最受歡迎的芝士汁醬,絕對紅酒和大蒜、白酒提子等,當時編輯就在蘇黎世的下雨天,點了一個火腿蘑菇口味的芝士火鍋,想不到火腿有如外國版的金華火腿,咸香味加上蒜味,令旁邊平凡的麵包成為一個最美味的前菜。

瑞士薯餅Rösti

老老實實,瑞士人的飲食文化有點似德國人,都是以大魚大肉為主。如果你是食肉獸當然不可以錯過當地的豬手和特式的腸仔。不過,在眾多的瑞士食物中,最令人吃過不停的,一定是「似是SIDE DISH但其實是主角」:巨型版瑞士式薯餅Rösti。

原本是伯恩州地區農民的早餐,對許多瑞士人來說,瑞士薯餅就是他們的國民食物。薯仔先煮至半熟或直接削成絲。之後油炸調味,這個呈圓餅狀的瑞士薯餅,大多數比你的手掌還要大,加上煙肉、洋蔥、芝士等,超級好吃!

奶油小牛肉

這款身為名菜的奶油小牛肉,本本旅遊書都說是必吃推介。看似普通的忌廉汁牛肉粒,外觀有如一般在港吃到的「碟頭飯」又有甚麼特別的地方?厲害的地方,就是在於食材;也就是牛肉的本身的味道!

你在瑞士你見得最多的是山和草原。不難看到當地的牛就是無為而治、屬於悠閒的飼養牛,在這些大草原自由自在的行走,比你平日在超市買的有機牛更JUICY更有「牛味」,加上重奶味的瑞士式奶油、洋蔥、白酒調味,可以不好吃嗎?

瑞士小吃推介

做得香港人,零食真的不會離手,而瑞士最令人自豪的就是朱古力的味道。如果你是阿華田迷,你一定不可以錯過這款瑞士阿華田朱古力條,阿華田粉和朱古力每層交錯,份量平衡,搭長途火車時必吃。

當地亦有不少手造的朱古力店,編輯小齊特別試了其中一間叫Läderach的品牌,店內擺滿了一堆堆不同口味的朱古力塊,不同的可可濃度、黑白朱古力,配合新鮮的果仁和乾果,不論你是不是朱古力迷,都一定會愛上此處。(另外,在網絡上得知,原來台北市信義區也有Läderach分店,去開台灣的朋友可以一試)

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