日式庭院配日本料理

admin
  • 31 May 2018
by Stephanie Li

吃日本料理有時氣氛都好緊要,比如你身在一個充滿日本禪味的庭院中品嚐美食,會否更寫意?

「竹」日本料理

「竹」日本料理就邀請到日本建築大師隈研吾主筆,以17世紀日本江戶時代最具代表性的日式庭院建築為靈感,打造呈現「侘寂」之美的現代食肆。設計師以其擅長運用的竹、紙和土磚等材質,以現代設計手法結合古老的日式庭院佈局。

日本料理

餐廳更誠邀了三位米芝蓮星級日本名廚 - 石橋正和、原榮作及鈴木將宏加盟,並於日本各地搜羅最鮮活罕貴、只有星級廚師才能觸及的星級時令食材。

新餐廳相比之前往的竹壽司,涉獵的菜式更加廣泛,除了壽司和刺身之外,鐵板燒與天婦羅同樣是主打菜式,你可以在不同的區中品味正統的日式美食。招牌的美食包括了蛋黃醬油拌牡丹蝦配魚子醬、稻草炙燒吞拿魚腩、汁煮喜知次等。

日本料理

特別一點的有珍寶西班牙紅蝦伴稻庭烏冬將西餐及日本料理完美結合,西班牙紅蝦的濃厚,加上沾滿濃稠龍蝦汁的稻庭烏冬,再配帕馬森芝士煎成的脆餅。

鐵板燒

鐵板燒方面,鐵板南非鮑魚伴蟹肉紫菜汁用了南非鮑魚表面切格紋,使口感更爽口有彈性,鮮甜的松葉蟹肉混合新鮮紫菜製成醬汁,是一道充滿海洋味道的菜式。

竹日本料理

雜錦天婦羅亦是賣點之一,採用品質上乘的芝麻油及天婦羅師傅特製的炸漿,將鮮蝦及季節蔬菜放入日本製天婦羅專用的恆溫炸鍋裏以180度油炸,薄薄的炸漿令外表鬆脆,內裹側鎖住食材本身的鮮味,酥香而不膩。


Info


竹日本料理


地址 :香港銅鑼灣恩平道28號利園二期G01號舖

電話 : 2577 0611 / 2577 0612

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