一生都聞著威士忌工作｜32年的酒香經歷：The Glen Grant首席釀酒師Greig Stables
- 26 Mar 2025
問到兒時夢想，你會想做甚麼工作，生活在香港的你，應該不曾有過於威士忌廠工作的兒時夢想吧？但成長於Speyside，The Glen Grant的首席釀酒師Greig Stables，年紀輕輕就被酒香所吸引，一直在威士忌行業32個年頭，從童年時被蒸餾廠的聲音與氣味吸引，到如今帶領Glen Grant走向未來，Stables的故事展現了傳統與創新的完美融合，一直走來是如何的呢？
成長於Speyside：威士忌熱情的起點
Grieg Stables在Speyside一個名為Keith的小鎮長大，家中恰好位於兩家蒸餾廠之間。他回憶道：「每天上學或放學，我都要經過蒸餾廠，那些聲音和氣味總讓我著迷。」父親與許多親戚都在威士忌行業工作，這讓他從小就對這個行業充滿好奇。Speyside擁有全蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，這種環境深深影響了他對威士忌的興趣。
年少時，Stables曾面臨職業選擇的十字路口：成為馬蹄鐵匠還是投身威士忌行業。他笑著說：「我很喜歡馬，但媽媽說我的腿太長，不適合做鐵匠，所以我選擇了威士忌。」離開學校後的第二天，他就加入了行業，從蒸餾廠的暑期工開始，逐步涉足倉儲、行政和生產部門，開啟了他在Glen Grant的旅程。
32年的行業變遷：從自動化到可持續發展
Stables在威士忌行業已有32年的資歷，見證了無數轉變。他說：「早期最大的變化是自動化，從手動操作轉向控制系統，這改變了生產方式。」然而，過去10年，行業焦點轉向「減碳」與可持續發展，這成為他工作中新的挑戰與動力。
在Glen Grant，Stables帶領團隊實施多項項目，顯著減少天然氣和水的消耗。他自豪地表示：「我們正努力讓行業更綠色，這不僅是趨勢，也是責任。」這些變化影響了他的管理方式，讓他更注重如何在保持傳統的同時，擁抱永續未來。
品質至上：守護Glen Grant的遺產
作為Master Distiller，Stables對品質的堅持無可妥協。他解釋：「我們在現場完成從製作到裝瓶的整個過程，這在行業中非常罕見。我們檢查每一批次酒精，從裝桶前到出桶前，確保每一滴都符合Glen Grant的標準。」
他還提到，Glen Grant擁有一個小型試驗廠，對每個酒桶進行樣本測試，以確保風味一致。「當你喝Glen Grant時，你必須立刻認出它的獨特風格，這是我們的關鍵。」這種對品質的執著，讓Glen Grant的單一麥芽威士忌始終忠於其悠久遺產。
Glen Grant的獨特之處在於，所有製作流程都在同一地點完成，這在當今行業中極為少見。Stables坦言：「這帶來了挑戰，比如協調生產和裝瓶的時間表。但回報也很明顯——我們的團隊能親眼見證產品從原料到成品的完整歷程。」
他特別提到，有些團隊成員從製作酒液開始，到見證它裝瓶上市，這樣的經歷令人滿足。「這不僅是工作，更是成就感。」這種全程參與的方式，讓品質控制更嚴謹，也為團隊帶來了無比的自豪感。
Stables帶領一支28人的緊密團隊，他形容這群人「像家人一樣」。他說：「我們的品質經理有極高的標準，我們定期舉辦品酒小組，確保品質一致。」年輕成員則為團隊注入了新視角與創意，例如健康安全經理和庫存經理都曾親手參與威士忌製作，帶來了全面的知識與熱情。
「這些年輕人比我小10到15歲，他們緊跟在我身後，推動我們前進。」Stables相信，這樣的世代交替與協作是保持卓越的關鍵。
難忘時刻：查爾斯王子的意外插曲
說到難忘的回憶，Stables分享了一個趣事：「當查爾斯王子（現為國王）來訪，啟動我們的裝瓶廠時，我們準備得非常緊張。就在他走進廠房時，一個瓶子從生產線上掉下來，幸好被他的保鏢接住！」這一刻成了團隊間的笑談，也讓這次訪問成為永恆的記憶。
展望未來，Stables充滿信心：「我們已經建立了豐富的庫存，擁有各種不同的桶型，這讓我們能夠推出新產品。請繫好安全帶，未來會很精彩！」他笑著說。
Glen Grant不僅專注於新品開發，也致力於滿足不同世代的需求，例如最新推出一系列的高年份威士忌，都令大家耳目一新！
例如是這款Splendours Collection系列的首發作品65年的威士忌！這款威士忌向世上最罕見的花卉之一——喜馬拉雅藍罌粟致敬。這朵珍稀之花象徵著格蘭冠不懈追求卓越的精神。這朵經典花卉至今仍綻放於花園，象徵著酒廠極具魅力的奠基人James 'The Major' Grant少校的傳承。這款獨特的珍稀佳釀限量發行 151 瓶，每瓶均有獨立編號。
為隆重其事，格蘭冠與著名藝術團體 Random International 合作， 將於 2025 年 3 月 27 日至 28 日在香港奕居展出其 Pixelography 系列的創新繪畫表演 —— 《四季》。這場獨特的演出靈感源自「輝煌花園」（The Garden of Splendours）的自然循環以及「Splendours」系列的永恆優雅。
《四季》是Random International Pixelography系列的特別演繹，首次亮相亞洲藝術界。這項獨家技術將可無限複製的數碼源數據轉化為手繪藝術傑作，重新定義數碼世界與現實世界的交匯。
表演將在四場活動中創作 65 件 獨一無二的藝術作品，分別象徵 65 年陳釀以及四季的更迭。在公開展覽期間，來賓將在品味格蘭冠威士忌的同時，見證藝術創作的過程，開啟一場通往「輝煌系列」豐富底蘊和優雅風範的多感官之旅。表演藝術將於 2025 年 3 月 27 日至 28日下午 12 點至 3 點，在香港奕居向公眾開放。藝術家講座將於 3 月 24 日在奕居標誌性的「Up Close」爐邊對談系列中舉行。
限量門票可於以下網站索取：
3月27日： https://shorturl.at/b5n4E
3月28日：https://shorturl.at/b5n4E
