東京威士忌酒吧推介2023｜六本木Mizunara Cask
- 18 Jan 2023
如果你是香港人，心照不解釋。在東京的六本木，一個男人，吃完串燒，灌了兩杯冰凍啤酒，晚上閒著行著，目光分別被那些滿佈美女的招牌及酒吧的門牌，不斷地撩撥著，最後心靈需要戰勝了對於溫暖的渴求。
瓶內住著神明
所有東西在傳入日本後，也會被日本人再處理，有著日本的風味。日本威士忌酒吧的不同，在於在他們酒侍的動靜神態非常好看，由點酒、拿酒，拔開塞子，倒酒進杯，酒侍也謹慎非常。與其說這是他們怕令瓶內的靈魂不愉快，更貼切是一種敬奉的精神。不管內裡的靈魂是甚麼樣的，但經過酒待的謹慎神態，再平常酒釀，你也會感覺內裡住著的是神明，雖然結果可以是十分魔性。
如果未曾到過日本威士忌酒吧，想像一間高級日本壽司店的師傅，對待魚生食材的態度及肢體形態，就是日本威士忌酒吧中，酒待對侍酒釀及酒客的態度。日本餐廳迎客的態度，本就全球與別不同，特別是在全球化及左膠當道的年代，待應「西面」不影響工作，所以連老闆也只能強忍。這在日本暫時少見，你可以說我老套，但我來是享受威士忌，洗滌自己的心靈，而不是承受你的生活挫折。
第一夜
而另一要點是便宜，直接講是「抵」！非常感謝香港政府宣傳酒精可致癌，在就大道德下，烈酒減稅鐵定無望。在日本的威士忌酒吧，2000 日元已經有很不錯的選擇，所以，為了避免在香港飲威士忌過量而生癌，我就在日本飲了（聲明：毫無科學根據，但近年大家不是習慣了毫無常識及理據嗎？）。首夜，我遇上了裝瓶商 Whiskybase.com 的 Glenrothes， 在 1997 年蒸餾，經雪莉桶陳存 19 年，酒體非常豐滿，風味充足。特別是在 Glenrothes 不在以年份只以歲數標示。這瓶是第一晚的亮點，然後再飲了不同的，但也沒有這杯精彩……
那是一間如常在日劇中出現的小酒館，如果單人匹馬，就大多會被安排坐在吧台，直接地面對著酒保。當然筆者日文不靈光，酒保用著英語跟我談著，那也不是甚麼深奧的人生討論，閒話家常，但這種閒談便是禮貌了。
第二夜
然後，威士忌的神明再次召喚我，常聽說但一真未有機會，但原來從酒店步行五分鐘路程便到的 Mizunara Cask。那種結合日本與西方的感覺就更濃郁了。升降門打開，已經有穿著整齊的服務人員歡迎，並且安頓酒客。由於不懂日語，指手劃腳，但日本人就是有耐心，這無關消費金額，這是民族性。選了Ledaig 2007 14y The Whisky agency＆Three Rivers。Three Rivers 是日本的獨立裝瓶商，人在六本木，算是入鄉隨俗。
麥芽的甜美與煙熏的野性，在味蕾上更有著蜂蜜的美味，配合著六本木的夜色……街上雖冷，但短裙跟漂亮的雙腿，完美匹配，唯一的遺憾是，回程機票上的日期是明天，突然領悟原來沒有明天真的不緊要。
Mizunara Cask
東京都港區六本木6-1-8六本木Green Building 6F
