香港拉麵搵食攻略｜15間雞白湯拉麵店推薦｜座銀、Michi道、泓一之外還有什麼選擇？

地址：中環歌賦街7號地舖｜跑馬地景光街13號地下A舖
營業時間：星期一至日 12:00 - 22:00

來自大阪的過江龍座銀集團旗下拉麵店粒粒巨星，而集團首店座銀 Zagin Soba 說是香港雞白湯龍頭大概也無人反對吧？座銀所提供的專業拉麵食感，讓筆者每次到訪也被徹底治癒身心，更不用說當初首次嚐到炸牛蒡時那種震撼。而每年十月，座銀更會推出萬聖月限量南瓜雞白湯拉麵，儀式感十足！

地址：屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖
營業時間：星期二至五 12:00 - 15:00｜18:00 - 21:00 星期六至日 12:00 - 16:00｜18:00 - 21:00

屯門紅橋美食地帶雖然奇跡不再，卻迎來了由 Omakase 中途出家轉營拉麵的 Michi 道。Michi 道維持了氣派店面以及廚師在客人面前認真烹煮料理的高級日式料理店傳統。雞白湯拉麵雖然賣相陽春卻細膩鮮甜，更不用說親眼看著師傅將雞油打成泡沫這一大加分點。還有胃口的話，一定要試試他們清甜可口的醬油拉麵。

地址：紅磡民泰街29號F4舖｜旺角汝州街23b號
營業時間：星期一至日 12:00 - 16:00｜18:00 - 21:00 

狹小的店面在每天中午前便吸引大量排隊人龍，秉承日本職人精神的泓一的確是拉麵愛好者口耳相傳的佼佼者。泓一的雞白湯發泡感極強，皆因師傅不斷研發學習新的技術改良湯底。無論是獨特的雞白湯沾麵或香港罕見的鹽味拉麵也是值得一試。

地址：灣仔交加里22-30號華都樓地下15號舖
營業時間：星期一至六 11:30 - 15:00｜18:00 - 22:00

聞說是香港元祖級雞白湯拉麵店的鳥華亭位於灣仔交加里。他們推出的雞白湯雖然泡沫感較輕，卻有濃郁雞精華鮮味。鳥華亭除了正統雞白湯，亦將魚介、辣味甚至檸檬融入到雞白湯拉麵當中，絕對能滿足各位好奇寶寶。

地址：旺角柏樹街6號
營業時間：星期二至日 12:00 - 16:00｜18:00 - 22:30

野見以其專注於湯底的態度吸引了不少食客。店內三款拉麵中，雞白湯湯底呈現黃油色澤，質地濃稠卻不過鹹，乳化得恰到好處。麵條本身帶有小麥的香氣和韌性，彈性和掛湯不過不失，口感溫和。配菜的慢煮雞胸肉非常驚為天人！不論配搭鹽味抑或醬油湯底均相當突出。

地址：西環石塘咀屈地街16號金陵大廈地舖｜元朗建德街26號益利大廈地下14號舖​
營業時間：星期一至六 11:30 - 15:00｜18:00 - 21:00

主打沾麵及每日新鮮即製自家麵條的彩 aya 雖然位置偏僻，卻以突出的拉麵風味亮眼人前。以奶白色綿滑雞湯底配上出色麵條以及雞叉燒卷，吃一口彷彿把整隻雞的營養都吞進肚子。
 

地址：大埔運頭街20-26號廣安大廈地下J號舖
營業時間：星期一至日 12:00 - 15:00｜18:00 - 22:30

走居酒屋風格的大埔和拉麵是區內的人氣小店，限量的雞白湯和店內首選的豚骨拉麵一樣同樣是足料炮製。和拉麵更試過推出貝汁雞白清湯拉麵，將他們最拿手的海鮮料理融入雞白湯當中，令人耳目一新。

地址：中環威靈頓街27-29號地庫元益大廈
營業時間：11:00 - 23:00

位於中環拉麵兵家之地的「立体派」由兩位日本創作拉麵職人創立，其中「特級白湯拉麵」選用日本京都有機飼養的丹波地雞熬製湯底，湯頭層次豐富，整體香濃而不膩，肥瘦相間叉燒大塊多汁，非常飽肚。

地址：牛頭角馬蹄徑5號寶峯大廈6號店
營業時間：星期二至日 11:30 - 15:00｜18:00 - 21:00

牛頭角新開張的マヌル屋（瑪瑙瑙屋）由日本人店主經營，專注提供帶有輕微甜香和濃郁雞味、富綿密泡沫的雞白湯拉麵，湯頭紮實且充滿雞骨熬煮出的顆粒感，可見真材實料。店內提供三種風味選擇：原味（瑪瑙瑙麵）、黑蒜和辣味噌，並可挑選黃麵（曲麵）或白麵，黃麵條彈牙掛湯，白麵條爽口有勁，是喜愛嚐鮮的雞白湯控不可錯過的一站。

地址：沙田石門安群街1號京瑞廣場二期1樓OK Mall 102A01-01號舖
營業時間：星期一至日 12:00 - 20:30

位於京瑞廣場 OK Mall 的 Food Lab 當然是小店一間，但麻雀雖小依然五臟俱全，僅售 $58 的特濃雞白湯拉麵雖然沒有精美擺盤，但堅持由大量雞骨熬製10小時以上，絕對是誠意之作。店舖更提供罕見的保溫外賣選擇，適合想過口癮或來到石門想嘗新的麵友。

地址：元朗西菁街20號益輝大廈地下12號舖, Hong Kong, Hong Kong
營業時間：星期一至日 12:00 - 21:30

同樣是雞白湯專門店的天浮橋ラーメン力求創新，除了積極發展雞料理，提供雞脾肉和雞丸之餘，更首度推出翡翠湯底（菠菜）和黑松露湯底的雞白湯拉麵，混入了蔬菜食材的雞白湯不但沒有被覆蓋味道，更在雞味香濃的前提下增添一份清新。

地址：銅鑼灣登龍街34號
營業時間：星期一至四及星期日 12:00 - 22:00 星期五至六 12:00 - 22:30 

在拉麵界向來印象低調的金田家雖然主打豚骨拉麵，卻在這碗與豬毫無關係的濃雞白湯拉麵上交出令人意外的亮眼成績。除了曲麵彈牙，綿滑順喉的湯底和辛辣蔥碎互相配合，加上檸檬皮簡直是畫龍點睛。

地址：葵涌新都會廣場270號舖
營業時間：星期一至五 12:00 - 22:00 星期六、日及公眾假期 11:30 - 22:00

標榜本土的樂麵 Lotmee 作為拉麵店經營手法相對港式，而他們的雞白湯拉麵亦頗有香港特色。除了基本的雞白湯拉麵及雞胸肉，他們更創新地提供鴨肉叉燒、伊麵麵底和花雕醉雞白湯，令鮮甜湯底增添一份香醇。

地址：奧海城2期1樓146A號舖
營業時間：11:00 - 22:00

來自鹿兒島的雞白湯拉麵過江龍，在奧海城工作生活的各位有口福了。以日本國產雞肉熬製的湯底香滑卻不帶雞油厚重感，而且店內菜色非常創新，如招牌檸檬牛油雞白湯拉麵、擔擔雞湯拉麵等均讓人耳目一新。自助調味區提供白松露油和胡椒粒等精緻配料，更添風味層次。

地址：大角咀中𣾀街52號
營業時間：11:30 - 21:30

麵屋一鳴主打家庭式製作，店內的雞白湯拉麵湯底味道偏淡但不失層次，雞香與醬油的平衡令人印象深刻。拉麵配菜選擇多，常見的叉燒和雞肉之外更有薄切牛肉、廣島蠔可選，而且配料豐富份量十足，性價比極高，最平$55可埋單，是大角咀街坊食客的平價好選擇。