紅磡「江戶壽司秀」推出三款晚餐 OMAKASE丨同時享受頂級當造食材及珍貴「魚拓」藝術品

青檸柚子伴真鯛
精選來自德島縣鳴門海峽的真鯛，當地出產的真鯛運動量大，故肉質緊實、彈性十足，在日本有「魚之王樣」的美譽。真鯛以刺身上桌，灑上青檸汁及岩鹽後澆上橄欖油，最後點綴以黃柚子磨出的皮。
 

選用北海道產的牡丹蝦，其特點是甜度高、肉質柔嫩且餘味悠長。
 

維師傅引以自豪的菜式，也是最多回頭客之一的一道菜。每年5至6月為鯖魚全年的最佳食用時間，因這段時間的鯖魚肉質緊實，再配以炸京蔥絲、紫蘇葉碎及菊花，口味及色調配搭別樹一幟。

赤鯥先以「豉油燒」方法灸燒，令魚味更香，之後再用蘋果木煙熏約1分鐘，搭配京蔥絲和谷中生薑花，味道豐富。谷中生薑是葉薑的品種之一，在日本帶葉販售的葉薑中享負盛名，清脆爽口。

來自北海道的角螺肉質爽彈，再加入岩鹽、黑松露醬和橄欖油調味，入口滑溜，松露菌香濃郁，一試難忘。

店內擺放了大量的「魚拓」藝術品，其中最大一幅的製作時間逾十年，出自大阪國寶級藝術家谷口岬人先生之手，是十分罕見的「魚拓」作品。