【尖沙咀海景中菜】天外天HK$488起嘆黑魚子海鮮盛宴+飽覽28樓維港美景

黃子其師傅於 2019 年起擔任天外天行政總廚，擁有超過 20 年豐富粵菜經驗，曾於香港半島酒店、W酒店等著名酒店集團任職。

他的招牌菜式如黑松露蛋白炒龍蝦球及凍頂烏龍茶燻鴿均深受食客喜愛，今次以阿穆爾鱘魚的優質魚子醬為主題，特別設計出午市及晚市兩套不同的黑魚子套餐。

黑魚子午市套餐（HK$488/位）以五道菜的精緻搭配，讓你在午間也能感受奢華體驗。

開胃菜黑魚子星斑餃、黑魚子茶燻蛋採用新鮮星斑肉製作餃子，配以茶葉燻製的雞蛋，黑魚子的鹹鮮為整道菜增添層次感。

黑魚子松露白菌南瓜羹嚴選優質南瓜慢火熬煮，湯羹綿滑香甜，配以矜貴黑松露點綴，黑魚子在口中輕輕爆開，帶來海洋鹹香與南瓜甜味的完美平衡。另可加HK$100升級至黑魚子金湯松露蟹肉羹，嚴選鮮甜蟹肉搭配金黃湯底，口感更為豐富。

主菜黑魚子蘆筍百合炒蝦球選用鮮活大蝦，蝦肉爽彈飽滿，配以嫩綠蘆筍與清香百合，色香味俱全。黑魚子的點綴不僅增添視覺效果，更為整道菜提鮮而不搶味。另可加HK$180升級至黑魚子金湯芙蓉星斑件，星斑肉質鮮嫩，配以蛋白製成的芙蓉，口感綿滑細膩。

黑魚子龍皇海鮮晚宴（HK$988/位，兩位起）以八道菜的豐富陣容，締造難忘的慶祝時刻。

開胃雙拼黑魚子雲霧香蔥蟶子皇伴黑魚子香蔥干邑焗蠔展現師傅的精湛技藝，蟶子皇鮮甜爽口，入口彈牙，搭配香蔥和黑魚子的鹹鮮點綴；豐腴滑嫩的生蠔經干邑焗製後，餘韻中帶有酒香與焦糖化的甘香，將鮮味推至更高層次。

黑魚子酥香焗蟹蓋選用鮮甜蟹肉、洋蔥、忌廉與蛋黃調和成豐富餡料，焗至金黃酥脆，外脆內軟的口感配以黑魚子的細膩鹹香在口腔中爆發，令人一試難忘

「龍蝦雙弄」以兩道截然不同的手法製作龍蝦菜式：黑魚子花雕蛋白蒸龍蝦鉗以蒸煮方式展現龍蝦最原始鮮甜，陳年花雕酒及蛋白同蒸，龍蝦鮮味完全融入嫩滑蛋白中，黑魚子於頂層點綴，味道豐富層次分明。

黑魚子蘆筍百合龍蝦球以快炒方式烹煮龍蝦球，外層焦香內裡彈牙，搭配爽脆蘆筍與淡雅百合，口感層次豐富，黑魚子提鮮而不搶味，平衡整道菜的味道。

黑魚子蠔皇南非七頭鮑魚選用頂級南非七頭鮑魚，以蠔皇醬慢火燴煮至軟糯彈牙，鮑魚的天然鮮甜與蠔皇醬的濃郁完美融合，黑魚子的加入更增添奢華感。每個七頭鮑魚都經過精心挑選，質感厚實，口感層次豐富。

收尾的黑魚子金湯香煎帶子燴香苗選用新鮮帶子香煎至表面金黃，內裡保持嫩滑，配以時令蔬菜，金黃湯底鮮美清香，黑魚子的點綴為整道菜增添畫龍點睛的效果。

套餐更可加HK$480享用品酒師精選三杯清酒配對，包括吉乃川酒藏の淡雪、極上吉乃川特別純米酒及吉乃川 MINAMO 純米大吟釀，清酒的甘甜與海鮮的鮮味形成完美平衡。

天外天位於唯港薈28樓頂層，擁有280度維多利亞港全景。餐廳由國際知名Conran & Partners設計，裝潢時尚典雅，配以各地藝術品點綴，營造出既現代又不失中式韻味的用餐環境。

無論是浪漫約會、生日慶祝或商務宴請，在維港美景相伴下品嚐黑魚子海鮮盛宴，絕對是難忘的體驗！

天外天中菜廳 [網上訂座]
地址：尖沙咀東科學館道17號唯港薈28樓
電話：34001318
營業時間：午餐11:30-15:00，晚餐18:00-23:00