中環食飯好去處｜米芝蓮二星中菜營致會館全新菜式

日本象拔蚌的脆嫩鮮甜，加上與營致會館自家製鮮味魚湯的香濃，上菜時才將滾燙的魚湯澆淋在薄片之上，熟度剛剛好，加上味菜的冶味，看似簡單的一道魚湯菜式實在是讓人驚艷。

肉質肥厚、口感彈牙的特選日本關東刺參填入豬肉和蝦肉，清蒸後再以中國青蔥、紅蔥頭炸香煉製的蔥燒汁，再以炮製成外脆內嫩。這道菜除了口感及層次感非常好，更是蔥香四溢，叫人回味無窮。

以魚骨熬煮四十五分鐘的魚湯煮成的粥底，本來已經鮮甜得很，再在上菜前以熱粥烹製星斑片，加少許鹽調味，佐以薑粒提鮮去腥，很紮實的以天然鮮甜來讓人驚喜。

這一道味道香濃的爆蝦球，是招牌菜式「香草天椒爆蝦球」的昇華版。蝦球炸至金黃爽口，再與由泰國九層塔、豆豉、豆瓣醬和蒜蓉調製的醬汁，鹹香微辣，拌飯一流。

貴妃雞吃得多，今次這裡就以昆明小麻鴨風乾再炸至金黃，外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，平常喜歡食雞多過食鴨的不妨試試這道菜，絕對會讓你改觀。

 

 營致會館
中環干諾道中 41 號盈置大廈 G05、107 至 108 號舖
2801 6882 / 5291 0503 （WhatsApp）