ZOKU@THE HARI｜驚喜不絕的新派日本料理

Zoku創新而永恆的日式飲食概念由主廚Edwin Guzman主理，致力為大家帶來與別不同的餐飲體驗。來自秘魯首都利馬的Guzman擁有超過十年的酒店業經驗，他將帶領 Zoku繼續透過創新而永恆的日本餐飲概念，為大家帶來高品質的用餐享受，體驗上乘食材和精湛烹飪技藝激發出的味覺享受！

在加入 Zoku前，Guzman於曾獲選為50 Best Discovery之一的 Aji MGM Cotai 任職主廚，自 2017 年開業起便與知名大廚津村光晴（Mitsuharu Tsumura）携手主理餐廳。Guzman自19歲起便開始從事烹飪行業，在利馬St. Ignatius of Loyola University接受正式培訓之前，已開始在市内的餐廳廚房工作。

Guzman先後在家鄉的多間著名食肆擔任過不同的廚房崗位，並且在 Maido 和 Astrid & Gaston 等餐廳任職期間，培養出對現代日本料理的獨特理解和尊重，及後更遠赴新加坡、中國和紐約等地出任客席主廚。

Guzman 視他的母親為其烹飪靈感的來源，憶起童年記憶中母親在熟食中心攤位內做飯的情境，Guzman認定是來自她的廚房所散發出的馥郁香氣，點燃了他對烹飪的熱情和熱愛。他從分子料理之父 Ferran Adria 那裡汲取靈感，並希望將他的創新精神融入 Zoku 的菜單中。

從令人耳目一新的開胃菜和壽司到更豐盛的主菜，Guzman 為 Zoku 的菜單增添了新的元素，讓大家大飽口福！包括 Uzuzukuri（比目魚片、柚子醬油和飛魚子）、拖羅他他配米餅及魚子醬、松露三文魚手握壽司、和牛手握壽司配柚子醬油鵪鶉蛋、爐端燒斧頭扒和鱸魚西京燒（味噌鱸魚配醃日本生薑），光看名字，已經非常吸引！