專訪city'super CEO鄔嘉華｜從時裝百貨到社區超市 分享30年商業智慧

「香港經濟不好，我們希望Southside Neighbourhood店能夠改變大家對city'super的既有印象，不再讓人覺得這裡只賣昂貴的產品。」鄔嘉華解釋道。

Southside Neighbourhood店的定位更接近當地居民，特別推出「Neighbourhood Price」，例如來自中國雲南的菜，只售HK$15-19一包。

「我們還有HK$138的Meal Deal，包括一個湯、一份蔬菜和一份肉，讓一家人可以輕鬆方便享用一頓家常便飯。」

這不僅讓高品質的食品變得更為實惠貼地，還讓city'super更接近居民的日常生活。

有沒有發覺每一次到city'super的客人，都是一臉輕鬆，不會急急腳走人。

city'super在細節上從不妥協，鄔嘉華特別提到，他們的貨架設計在全香港可說是首屈一指。

「我們在貨架上安裝燈光，不僅提升產品的展示效果，也為顧客創造更好的購物體驗。當年在1996年時，香港沒有人會在超市的貨架上加燈，這是我們從時裝展示中學到的概念，讓食品看起來就像時裝一樣吸引人。」

這種獨特的設計風格，讓city'super的有著與眾不同的魅力。

city'super一向以全球優質產品著稱，尤其在Southside Neighbourhood店中，這一理念得到充分體現。

就好像日本有名的調味料品牌「茅乃舍」，鄔嘉華分享為了引入這個品牌，他也曾三顧茅蘆，親自前往日本多次與當地供應商洽談，用了兩年的時間才成功。

「我們希望將最好的產品帶給香港的顧客，這是我們多年來建立的全球採購網絡的一部分。」

此外，店內還有來自日本的最新鮮水果，經過高效的物流系統，直接空運到港，品質之高就如在日本超市所買的產品般新鮮！

鄔嘉華回憶起過去30年面對的各種挑戰，包括亞洲金融風暴、SARS、2008年金融危機及疫情。

「雖然整個香港大氣候都不是太樂觀，但我們一直以團隊合作來應對，同心協力去解決問題。」

他強調，city'super的成功來自於每個月、每週的核心管理團隊的緊密合作，確保每個決策都經過深思熟慮，共同應對每一次挑戰。

「雖然我是公司的領頭羊，但我不主張或鼓勵英雄性，不是說CEO像特朗普般的超人，反而city'super其中一個核心價值就是teamwork！」

FusionDeli是city'super最受歡迎的一部份，提供多元化的國際美食，包括主食、沙律、三文治、日式便當等。一到午飯時間，就會見到ifc、Times Square人頭湧湧的盛況，不過就算顧客再多，都難免有食材賣不出去剩餘下來。

在解決食品浪費問題上，鄔嘉華透露，city'super一直致力於將新鮮食材充分利用。

「經營了這麼多年，都會掌握到供應與需求量，不會有很多的損失，但當然一定會有發生的。我們不希望浪費任何可以食用的食材，因此與惜食堂合作，將未售出的新鮮食品捐贈給有需要的人。此外，我們還加入了Yindii等應用程序，讓顧客以低價購買快到期但仍可食用的食品。」

這樣的舉措不僅幫助減少浪費，還讓顧客有更多選擇去以更低的價格購買優質食品，實現雙贏的局面。

「28年前，我們的創辦人石川先生當時並不選擇從事他熟悉的時裝行業，而是毅然決定進軍食品和生活雜貨領域，這對我們來說是一個大挑戰。」

「我們做city'super的目的是『創造願望』，普通的超市只是滿足『生活需要』，但來到city'super，我們是創造你的願望，就好像買米，肚餓的話你去普通超市買一包絲苗米搞定，但如果你想找新鮮感，我們即使日本米都有很多種類和牌子，city'super的驚喜就是在這裡而來的。」

鄔嘉華回憶，最初的團隊完全沒有超市經驗，他之前的職業是西武百貨的東京及香港店的時裝部的買手。但這也讓他們能夠突破行業的傳統界限，從顧客體驗的角度重新設計零售模式。

「我們就像是傻乎乎地開了一家超市，沒有遵循傳統的規則，但也正因如此，我們才能打造出與眾不同的購物體驗，甚至是創造顧客的願望。」

「例如我們的收銀部也與坊間的超市很不同，排隊方法都是用採用銀行、或者機場的統一排隊形式，而當年做超市是沒有人這樣做，但其實這樣的排隊方法其實是最公平的，而且其實是最快的，最有效率的。雖然也有人不喜歡，但當初我們做start-up是沒有包袱，也沒有枷鎖。」

他強調，這種創新的精神一直貫穿於city'super的發展歷程中。

隨著黃竹坑Southside Neighbourhood店的成功開幕，鄔嘉華表示，未來他們會繼續發展這種社區模式，讓更多居民能享受到高品質的全球美食。

「我們的目標是每天都能服務這些社區，不僅在特別的日子，而是讓city'super成為大家日常生活的一部分。」