ARTIFACT隱身中環Basehall｜日籍主廚將魚子醬帶來多樣性的日式用餐體驗
- 6 Feb 2023
ARTIFACT，即是手工製品，而隱身於Basehall 02盡頭的ARTIFACT，於吧檯用餐環境，讓食客近距離欣賞總廚 Kiyoshi Sato帶領團隊，以獨特的東南亞烹調技巧將魚子醬以各種形態呈現，滿滿的多變化體驗，就在這有趣的空間與組合中誕生，令人充滿驚喜。
充滿對比與驚喜
「咁有趣？」這是我第一次知道，大玩魚子醬菜式的ARTIFACT竟藏身於本質是food court的Basehall 02之中？是的，正正是一種有趣的對比，令我對這家餐廳更有興趣！以14座吧檯形式呈現的餐廳，令人想起香港人熟悉的Omakase或割烹，一來食客可以跟團隊有更多直接交流，二來食客可以在極近距離之下，欣賞到團隊的烹調過程，嚐心悅目，特別是看著年輕又型格的日籍廚師 Kiyoshi Sato領軍，更是一種享受。
Tasting Menu從4道菜午餐起
ARTIFACT以tasting menu的方式制訂餐單，有四道菜午市餐單 (每位HK$488起; 每位另加HK$448可享用額外魚子醬及另加HK$388搭配三杯酒) ，亦有八道菜晚市餐單 (每位HK$1,288起;每位另加HK$788享用額外魚子醬 及另加HK$688 搭配五杯酒)，豐儉由人，享受一頓輕鬆又精緻的business lunch又得，享受一餐又chic又chill的精緻晚餐又得，好好享受魚子醬的不同變化。
竹莢魚 - 芝麻 - Kaluga魚子醬
一口氣奉上三道精選菜式，以精繳多層盤子奉上，一次過將幾種魚子醬的菜式呈現，主廚建議第一道試的是這道竹莢魚配芝麻及Kaluga魚子醬，軟滑的質感，將魚子醬的鮮味突顯出來！
章魚燒 - 醃漬蕎頭 - Ossetra魚子醬
繼而嘗試的，是這道章魚燒 、醃漬蕎頭及Ossetra魚子醬，章魚燒這街頭小食來一個高級的變奏，加入魚子醬風味變得更加特別，配合醃漬蕎頭的酸爽口感，又是另一種風味。
Polmard 法國頂級牛肉 - 胡椒 - Ossetra魚子醬
而Polmard法國頂級牛肉、胡椒配Ossetra魚子醬，無論是視覺或者味覺，都極盡享受，一口吃盡香濃咸鮮！
帶子 - 山葵 - Kaluga魚子醬
來到ARTIFACT，你總是不愁「打卡」這回事，相機必須食先的，是這道帶子、山葵 配Kaluga魚子醬，一層一層的食材層層疊，魚子醬與帶子一淡一濃的交織，層次極之多變。
西班牙大紅蝦 - 味噌忌廉 - Baerii魚子醬
而這道西班牙大紅蝦 、味噌忌廉配Baerii魚子醬，絕對是令人一吃即叫「Help！會唔會太好食！」，西班牙大紅蝦的軟滑質感，加上香滑的味噌忌廉，最重要是有魚子醬的加持，令整體鮮味大大昇華。
金目鯛 - 大頭菜 - 柚子
這一道金目鯛以立鱗燒的方式呈現， 配上柚子汁及魚子醬，同樣是味道激盪來回的一道菜式，將多層次的味道變化化在同一道菜式之中。
和牛 - 舞茸菇 -大豆
如果你本身是食肉獸，ARTIFACT的tasting menu都一樣可以滿足到你，例如這道和牛，配上不同的醬汁，讓你可以體會不同的變化。
雞蛋 -魚子 - 日本米飯
去到日本，我最鍾意食TKG，雞蛋拌飯雖然簡單但卻永遠是抗拒不了的comfort food，像是這一道雞蛋、魚子配日本米飯，看似簡簡單單，但橙黃色日本雞蛋，加上自選醬油，加在日本米飯之中，本身都是無敵地吸引，配合魚子的提鮮，一個字：「完美！」
吃罷一整道菜單，完完全全感受到主廚與團隊的活力，多變的效果與組合，令到每一道菜都有出色的變化，圍繞著魚子醬帶來不同的面向，如果你想感受全新的用餐體驗，ARTIFACT絕對會令你有驚喜！
ARTIFACT
地址：No, 1 & 2, Shop 5 & 7, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place
營業時間：星期二至星期六中午12時至下午3及晚上6時至11時;星期日及一休息
預訂連結：https://www.sevenrooms.com/experiences/artifact
