中環高質泰菜fine dining餐廳推介|絕對瞄準米芝蓮而來的餐廳Plaa

Esquire HK - Karen Tsang
  • 10 Oct 2022

有些餐廳是就算聽過幾多人講好味,你帶著很高的期望過去,都還是會有驚喜的,Plaa就是一間這樣的餐廳,以泰式食材x法師烹調,集名廚由台灣MUME主廚Richie Lin
及泰國名廚Ian Kittichai聯手,一聽就知道灶神集團繼Hansik Goo及Whey後另一間瞄準米芝蓮而來的新餐廳。

Miang Kham鰹魚撻

經常去泰國的大家,有一句說話經常會說,就是泰菜實在很對胃口很對口味。因此,前往早前開幕的Plaa,大概都心裡知道這間相繼得到不少人在剛開幕就去試都說很好吃的餐廳必定不會讓人失望。只是,沒有想到,帶著期望過去,依然驚喜處處。

台灣MUME主廚Richie Lin及泰國名廚Ian Kittichai

先介紹一下Plaa,餐廳是灶神集團的新餐廳,集團在這兩年間先後帶來了現代韓國料理餐廳Hansik Goo及新加坡風格歐陸餐廳Whey,今次進一步再向亞洲菜系伸延,帶來泰式風味。而Plaa的風格是泰式風味的海鮮料理,由台灣MUME主廚Richie Lin及泰國名廚Ian Kittichai兩位廚師合夥打造。
 

Richie Lin

MUME大家可能都很熟識,不過Richie Lin的強勁背景不知道大家知道多少,他曾於悉尼Quay及哥本哈根Noma工作,他創立的MUME近年獲得「台北米芝蓮指南」星級及「亞洲50最佳餐廳」榮譽。

Guai Tiao Ruea炭燒鮑魚伴船麵醬

至於,Ian Kittichai工作的曼谷Issaya Siamese Club於2014至2018期間名列「亞洲50最佳餐廳」。
加上經驗豐富的廚房團隊泰籍廚師Santipap Tonkanya(Tor)及香港廚師Ray Choi,就帶來了當日我去試的嘗味菜單。
 

Plaa

不定期更新,上次我試的嚐味菜單實在讓人驚豔,餐前小點的「Miang Kham鰹魚撻」已經是最明顯的泰式感覺,「Miang Kham鰹魚撻」是葉子上包著鰹魚、紅葱頭、南薑、辣椒絲和椰子脆片等。

Plaa

「Kanom Krok椰子米糕」則是熟成24個月的康堤芝士加上野生蘑菇及黑松露。後面的菜式是驚喜的泰式元素fine dining賣相,「Tom Kha南薑椰汁生蠔」加入冷凍南薑椰汁湯及馬蜂橙油,非常清新;「Larb帶子配涼拌菜」注入泰北傳統涼拌菜元素。

Plaa

豬血配搭鮑魚的「Guai Tiao Ruea炭燒鮑魚伴船麵醬」、「Plaa香煎馬友」,以及唯一一道肉類菜式「Neua Massaman紅咖喱和牛面頰」。最後,還有甜品「I-Tim Sapparot菠蘿雪糕」及「Mamuang Hao Nanao Ho刺黃果雪葩」配荔枝作結。

Plaa

Plaa
中環擺花街8號2樓
2389 3288

 

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