中環高級意大利菜推介|ESTRO必試全新Tasting Menu

Esquire HK - Park Chan
  • 11 Oct 2022

ESTRO是名廚Antimo Maria Merone與JIA Group合作的第一家個人品牌餐廳,主力以當季食材入饌,帶來現代拿玻里風味的高級料理。而最新的午市及晚市Tasting Menu,更令人可以一嚐高級意大利菜的另一層次面貌,令人拍案叫絕。

ESTRO 這全新的午餐包括Essential 4 道菜(HK$720)或 Extended 6 道菜菜單(HK$1,080),前者為一道頭盤、一道意大利麵、一道主菜和一道甜點,而後者為兩道頭盤、兩道意大利麵,一道主菜,一道甜點;而晚餐則有Essentials 6 道菜 (HK$ 1,580 + 10%)或 Extended 8 道菜餐單(HK$ 1,980)的選擇。無論午餐或晚餐,都各自有出色的亮點,但都是向主廚的家鄉拿坡里致敬,將當地的美食帶來全新面貌。

必吃紅蝦奶凍

必吃紅蝦奶凍

來到ESTRO,不得不試而又極愛歡迎的一道頭盤紅蝦奶凍(另加HK$500 )採用Mazara深海紅蝦製成奶凍,加上精煉的蝦頭汁,中間用橄欖油、細香蔥和阿馬爾菲檸檬調味的新鮮紅蝦韃靼,單是這樣已經是充滿軟滑又鮮甜的層次,最叫人讚嘆的,是最上面是一層高級混合魚子醬和純素蛋黃醬,加入咸香的特與之餘,當然也是IG打卡的最佳主角。

Mussels Gemmina

Mussels Gemmina

另外一道頭盤青口 Gemmina,又是另一個必試的打卡選擇! Gemmina 是 Antimo 祖母的名字,他以這道菜向她的食譜致敬!北海道青口混合酸種麵包、大蒜、番茜和大蝦,鮮甜的肉質,當中是多種的層次,上面更放著來自托斯卡納的鹽漬豬背脂和黃色番茄醬,我敢說,這是你從未嘗試得到的青口全新感受,令人感受到青口原來可以有這樣的可能性!

Homage To Salina

Homage To Salina

晚餐方面也有全新亮點菜式包括「Homage To Salina」,以日本大尾魷魚製成魷魚他他,中間填滿日本魚子醬,加上杏仁奶醬混合刺山柑和橄欖油,鮮味的層次同樣十足。

 King Crab Long Scialatielli

King Crab Long Scialatielli

來到ESTRO,意大利麵菜式當然是令人期待的重點, 像是這一道King Crab Long Scialatielli ,是自製的羅勒意大利麵,特點在於用翠玉瓜湯烹製,再搭配翠玉瓜茸以及阿拉斯加的嫩帝王蟹和海馬齒莧,清新與鮮甜交織的感覺,叫人印象難忘。

Bottoni

Bottoni

Bottoni這一種意大利麵菜式非常考工夫,猶如鈕扣的平凡外表,卻內藏著豐富的內餡。而ESTRO自製的 Bottoni,特別釀入水牛芝士和藏紅花肉湯,而Bottoni下面是意大利燴飯、巴馬臣芝士和藏紅花醬,頂部是金葉裝飾和烤雞汁,一咬下去濃濃的湯汁爆開,軟滑香濃的惹味,叫人忍不住一口一粒,卻又捨不得完成。

小羊排

意大利小羊排

晚餐的主菜選擇之中,意大利小羊排絕對是必試菜式,用上小羊排及里脊肉,搭配烤茄子、茄子鼠尾草茸、五香茄子蜜餞、橄欖油和羊肉汁,沒有令人過份的羶味,留下來是嫩嫩的肉香,每一口都極其迷人;如果是牛迷的話,來自澳洲 Stockyard Farm 的 Kiwami M9 和牛肉眼( +HK$440)就是最佳選擇,搭配西蘭花和鳳尾魚汁、日本燒韭菜、大葱沙巴翁和牛肉汁,兩款都同樣出色。

ESTRO

來到ESTRO,除了可以享受到主廚Antimo Maria Merone的作品外,也可以品嘗到首席糕點師 Fabio Bardi的甜品,充滿驚喜!而品酒方面,你可以體驗首席侍酒師 Marco Angioni的選擇,午餐和晚餐都可以有不同的wine pairing選擇,整個體驗都是非常完滿,由多種橄欖油選擇的麵包籃開始,到最後的甜品,都充滿著誠意與細節,總會令你滿意離家,有興趣訂座的話,可以到官方網址預訂。

餐廳資料
地址:香港中環都爹利街 1 號 2 樓
營業時間: 午餐12pm-13:30 (last order);  晚餐18:30-20:30 (last order)

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