米芝蓮一星餐廳「Noi」，意指「我們」。在這裡可以從環境中的可以找到參考他身上的紋身、最喜歡的電影及電子遊戲為靈感的流行藝術品如馬里奧、Snoopy等的公仔裝飾。香港的「Noi」由主廚Luigi坐鎭，最新的秋季菜單（每位HK$2800）令人驚艷。
兩款餐前小食非常討好，分別是「Horse Mackerel, Stracciatella」及「Australian Black Abalone, Teardrop Peas」，前者以是餃子做成的鯖魚撻，配搭水牛芝士泡沫及檸檬汁，而最喜歡的是後者的酥脆雲吞搭配嫩滑的黑邊鮑魚和豌豆，入口的煙燻香氣提升了整道菜。另一款好味還有「Grilled Squid, Lardo di colonnata DOP」，魷魚配搭意式可羅納塔豬油膏，再在木炭上烤製，鮮香與鹹香非常好味。
「Tuna Kamatoro, “Kaviari” Kristal Caviar」是個清新的菜式，吞拿魚腩他他伴以Kristal魚子醬及以海藻和烤鰹魚骨精華製成的高湯凍啫喱，口感豐富而鮮味。如果你喜歡魚的話，下一道菜也是魚而且依然是清新的氣息，澳洲黃尾獅魚配上用上聖馬札諾San Marzano蕃茄、拿玻里Piennolo鐘擺小蕃茄、西西里Pachino蕃茄和Camone綠蕃茄不同品種的蕃茄，再加上昆布及海葡萄熬製而成的蕃茄清湯。
緊隨的是茶碗蒸，沒有看錯，身處現代意式菜系概念的餐廳，但你會吃到靈感來自本地海鮮餐廳的花雕蟹蒸蛋，配搭煙熏過日本甜粟米及黑伊比利亞豬清湯。吃到這裡已經好飽，但當這道麵包送到桌上，再酸忌廉奶油、芳香怡人的特級初榨橄欖油、鯷魚牛油和蕃茄乾牛油及特級初榨橄欖油，不自覺又吃了不少麵包。此外，「Scottish Blue Lobster, Hokkaido Pumpkin, ‘Nduja」、「Piedmont Veal, Japanese Matsutake」及「Pasta, Sea Urchin」三道菜都各個有特色。
去到甜品，有「The Flan with cherries」及極邪惡的「Rum, Mole, Oscietra Caviar」就是朗姆酒雪糕及魚子醬，鹹甜的層次非常出色。當晚我加配了葡萄酒，但在座有朋友不喝酒的點選了這裡的非酒精pairing，配搭相當有趣，出現了不同的發酵飲品及茶類，建議不妨一試，非常有新意。
Wine pairing (5 glasses, 70ml): hk$900
Full wine pairing (7 glasses, 70ml): hk$1280
No alcohol pairing (7 glasses): hk$520
NOI
地址：中環金融街8號香港四季酒店5樓
電話：3196 8768
