中環秘密酒吧LOCKDOWN｜超華麗懷舊風格與復古雞尾酒帶來沉浸式體驗

想尋找LOCKDOWN這酒吧，說易不易，說難不難，其入口絕對會令你誤會，但你只要認得這個馬桶，就可以找到後面的門口。推門進去，你就可以見到，由香港著名酒吧The Old Man、Penicillin和 Dead& 的傳奇人物 Agung 及Laura Prabowo 共同創辦這最新酒吧－LOCKDOWN 。

一打開門口，彷彿走進了時光隧道似的，立即帶你走進美國1920年至1930年期間的禁酒時期的酒吧模樣，昏黃的燈光，從經過特別設計的各種燈飾間透射出來，光線以不同的方向與角度，滲進不同空間，也從光線的反射，勾勒出不一樣的質感，同時感受到感受舒適溫馨的氛圍。

開放度極高的調酒空間，其實是世界上首個旋轉酒吧站，可以因應不同需要，而讓不同的客人都可以更清楚看到調酒師的技巧，也可以讓調酒師零距離去接觸，投入度大增

除了手工吹製的玻璃展示櫃、鐵網間隔和定制照明外，酒吧後半部大玩秘密花園風格，令你可以在不同空間有不同的體驗。

LOCKDOWN不只裝修夠復古，最特別的是他們的酒單，都是向舊時代致敬，酒單上有17款經重新演繹的經典雞尾酒（各HK$120）和復古雞尾酒，而酒單所呈現的是橫跨禁酒令的雞尾酒，正好將那個時代，以味覺去讓人領略。當然，重新演繹的手法都非常現代，利用實驗性的工具如液態氮、旋轉蒸發器及Pacojet等，令整體層次與表現方式都有全新的表現。

例如GIN RICKEY，就日人「重新演繹經典雞尾酒」（Re-mastered Forgotten Classics）系列中的焦點，以歐芹琴酒、蜜桃清酒、蜜桃利口酒、澄清香蕉味噌和氣泡酒調製而成。美國Joe Rickey上校喜歡將波本威士忌和冰塊加入 “Mornin’s Morning” 中，因而以他的名字命名；LOCKDOWN以清新的柑橘和植物風味誘惑味蕾，重新演繹GIN RICKEY。

Grasshopper雞尾酒起源於新奧爾良，於20世紀初1950年代及1960年代流行起來。而這一款GRASSHOPPER絕對可以成為一道甜品，香甜滑順，就彷似是薄荷朱古力雪糕化身cocktail似的，以白可可利口酒、綠薄荷利口酒、薄荷利口酒、薄荷蒸餾物、苦艾酒、尤加利酊劑和鹽味開心果奶油調配而成。

如果想要一款口味平衡的雞尾酒，STONE FENCE絕對可以成為你的選擇。STONE FENCE的起源可以追溯到美國的殖民時期，以奶油味噌波本威士忌作基酒，加上蘋果白蘭地、鹽味楓糖漿、澄清檸檬汁、Penicillin蘋果酒和青瓜片等；最令我驚喜的是，LOCKDOWN以味噌、蘋果白蘭地及楓糖漿調配雞尾酒，極有新鮮感，是意想不到的鮮甜及優雅果香。

另一杯必點之選，就是SILK STOCKING，是一款Carified Cocktail，以Tequila作基底，加入spicy pomegranate、cacao以及soy milk whey，口感平衡，甜與酸都是剛剛好的存在，入口溫潤而豐富，但看上去卻是清徹無比，皆因這是一款Carified Cocktail，用上了澄清的技術，將物質過濾，令口感也變得更圓潤。

THE HIGHBURY在多款cocktail中，是我最愛的一款。以Cacao-Dewars 12年作基調，加上Butter Woodford Rye，喜歡威士忌的酒迷一定愛上，但又不是那一種濃烈的感覺，反而有一種清甜的感覺，對比鮮明！

另外「復古雞尾酒」系列以20世紀的復古和古董烈酒調配而成，如以1950年百齡壇倫敦乾琴酒、乾苦艾酒和橙苦酒調製的1950's Martini Cocktail（HK$450） 及以1970年人頭馬干邑白蘭地、Peychaud's苦精、沖洗苦艾酒調配的The 1970's Sazerac（HK$450），以充滿年份感的珍釀來調製cocktail，一般在外間絕對難求，但在這裡你就可以感受到不一樣的感覺。

而來到LOCKDOWN，有一些送酒小食是必點，的，側如是我最愛的，源自Penicillin的招牌特式炸雞Koji Fried Chicken (KFC) （HK$148），雞肉既香且嫩。

而充滿辣勁的Peri Peri雞串燒（HK$138），其香口與辛辣的程度，就令愛辣之一停不了手。

LOCKDOWN資料：
地址: 香港中環荷李活道27號地下
電話: 6201 5855