上環日式串燒店「仟穆」｜隱世小店帶來抵食高質日式串燒&三黃雞內臟燒
- 20 Feb 2024
「仟穆 Chi Yawaragu」隱身於上環摩羅上街的古玩店之間，入夜後整條街都靜悄悄，唯獨「仟穆」總是人聲鼎沸，無他，一間主打高質日式串燒的小店，卻以親民價錢進攻大家的心，HK$780就有極飽肚的「廚師發辦九式串燒菜單」，抵食之極，自然受歡迎。「仟穆」近日踏入開業第二年，為隆重其事推出期間限定的HK$780「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」，竟然連雞的大動脈和輸卵管都能嚐到！
仟穆裝修走簡約工業風，內設24個座位，同時洋溢藝術氣息，不少裝飾更是來自古董街的收藏，賓客可於吧枱前的位置近距離欣賞大廚在爐前製作各種串燒的手藝，同時與大廚們對話甚至對飲，甚為好玩！
三黃雞內臟燒Omakase
而由即日起至3月31日期間供應的十三道菜「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」，則由廚師每日按食材供應情況而決定菜品，當中包括不少罕見的珍品部位，例如雞大動脈、雞甲狀腺、雞喉嚨、雞子、雞提燈（圖中間：母雞的輸卵管、卵巢及未成熟有殼的雞蛋黃組成的部位）、雞腳筋、及雞橫膈膜等，相信大家一生人都未必有機會如此深入探究一隻雞吧！
而菜單亦同時奉上沙律、和風煮物、甜品、生啤以及主食「雞湯稻庭烏冬」，以雞皮、雞骨連雞肉一起慢火熬製72小時至色澤金黃的濃湯，口感細膩之餘富含膠原蛋白，與嫩滑雞肉及彈牙烏冬無比匹配！
另外現時仟穆逢週二至週日設有Happy Hour，下午4時至7時期間，凡點選任何酒精類飲品，即可無限享用四款和式小食，如柚子大根漬、牛蒡漬、山葵八爪魚及燒鱈魚棒，每天供應款式不盡相同。而酒單選項琳瑯滿目，包羅一系列高質清酒、日本頂級酒莊的葡萄佳釀、威士忌及啤酒等，當中不乏小眾品牌，嘗新好機會！
串燒食材夠新鮮
除了限定推介，店內最抵食的莫過於「廚師發辦九式串燒菜單」(HK$780)，套餐包括前菜沙律、時令煮物、九款廚師發辦串燒、 雞湯烏冬、甜品及三得利頂級生啤，筆者品嘗當天就已經有白鱔、牛舌等高價食材，當中主打的雞串燒，以本地的新鮮平原三黃雞製作，而其他的食材，都由主廚每天嚴選自本地市場鮮品，確保食物的真味可以直接呈現在串燒之上。
而單點料理如豚肉芫荽卷、雞皮大蝦、安格斯牛小排和羊架同樣不遜色，令人食指大動！
仟穆
地址：香港上環摩羅上街 28 號地下
訂座： 9448 5988
營業時間：週二至週日下午 4 時至晚上 11 時；週一休息
