【中環特色中菜推介】唐人館限定Special Menu 茶葉主題菜單「遊園.茗膳」驚艷必食推介:黑松露生拆蟹粉撈茉莉橙香絲苗、河蝦配龍井手工餅

Esquire HK - Katie Ho
  • 30 Nov 2021

現在只剩下中環店的唐人館,令到主打傳統精緻中菜更見矜貴。除了必食的唐人館叉燒、蘋果叉燒酥等之外,不可錯過他們12月的限定Special Menu!

張嘉裕師傅特別以茶葉主題入饌,並以經典崑曲《牡丹亭》的〈遊園驚夢〉為靈感,創作了特色5道菜中菜菜單「遊園.茗膳」:菜單上的「始筵‧柑橘」、「主旋‧龍井」、「回眸‧桃子」等等命名饒有趣味,讓人不禁猜想師傅究竟甚麼葫蘆賣甚麼藥?大閘蟹粉配上黑松露不特止,絲苗米更是用香橙和茉莉茶湯煮過,陣陣飯香夾着茶香、黑松露香,加上大大啖大閘蟹粉,好味得讓人不能自拔。

第一道菜一打開就煙霧瀰漫,細聞一下,是以柑桔水做成的煙霧!擺設相當

第一道菜一打開就煙霧瀰漫,細聞一下,是以柑桔水做成的煙霧!擺設相當精緻,用上本地鬍鬚雞配搭自家製陳村粉,以醃漬柑桔、欖角製成之醬料涼拌,後綴以柑桔油提香,口感相當清新!

一道傳統粵菜巧妙配搭凍頂烏龍茶!茶葉打成粉末,與新鮮墨魚、本地小棠

一道傳統粵菜巧妙配搭凍頂烏龍茶!茶葉打成粉末,與新鮮墨魚、本地小棠菜打成魚膠,搓成方塊狀後,炸至外脆肉嫩,品嚐時蘸上混入炸烏龍茶葉、鐵觀音製成之沙律醬;建議不妨直接用手拿起品嚐,十分過癮。 

將傳統蘇杭名菜重新演譯,師傅把野生河蝦仁,以泡軟的龍井茶打成醬汁

將傳統蘇杭名菜重新演譯,師傅把野生河蝦仁,以泡軟的龍井茶打成醬汁醃製入味。蝦仁配搭蘭州九年百合、法國白露筍,並加上龍井茶葉一同炒製。上桌時佐以龍井茶湯搓成之手工餅,夾著蝦仁品嚐,細味茶韻層疉和合的效果。 

以江浙名菜蟹釀橙為藍本,香橙挖空起肉,釀入以茉莉茶湯烹煮之絲苗米

以江浙名菜蟹釀橙為藍本,香橙挖空起肉,釀入以茉莉茶湯烹煮之絲苗米,再一同蒸製。

上菜時,侍者會取出帶有淡淡橙香的茉莉絲苗,並澆上自家拆肉起膏,炒製

上菜時,侍者會取出帶有淡淡橙香的茉莉絲苗,並澆上自家拆肉起膏,炒製而成的大閘蟹粉,最後刨上時令黑松露,飯香蟹鮮松露濃,三者味道天衣無縫!

日本 4.3 牛奶製成的奶凍,中心釀入新鮮水蜜桃果肉、蜂巢蜜糖與頂級官

日本 4.3 牛奶製成的奶凍,中心釀入新鮮水蜜桃果肉、蜂巢蜜糖與頂級官燕作成之餡料。外層裹上一層白朱古力,上菜時侍者更會再噴上芬芳濃集之桃子香氣!

「遊園.茗膳」主題菜單地址:唐人館置地廣場 - 中環皇后大道中15號置地廣場

「遊園.茗膳」主題菜單
地址:唐人館置地廣場 - 中環皇后大道中15號置地廣場4樓411-413號
供應日期:即日起至 12 月 20 日(一)
價錢:每位HK$1288,另收加一服務費
電話:2522 2148

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