不一樣的中菜! 一試傳統手工菜

admin
  • 13 Nov 2017
by Stephanie Li

中菜你吃得多,但考大廚功架的菜式你就一不一定品嚐過,這次介紹的中菜餐廳就主打江蘇及浙江魚米之鄉的菜式,融匯了南北菜系精粹,可能為你的中菜新體驗。

主打江南菜式的「翡翠江南」完美展現經典的中國特色小菜,不論在味、型、色上均花盡心思,務求以巧思及手藝重新演繹工序繁複的江南佳餚。當中更有不少菜式都是盡考大廚功架和心機的必吃菜式。「玫瑰茶燻乳鴿」則是「翡翠江南」的招牌菜式,選用頂級乳鴿以玫瑰及茶葉作為燻料燻香,入口帶有清新玫瑰及茶香,乳鴿的鮮甜,入口奇嫩。

經典的「秘製酒糟蛋」作為前菜是最好不過。不要看輕它,菜式沿用江浙特色做法,以十多款香料及陳年酒糟調製自家糟鹵,醃製12小時以上,至糟鹵味完全滲入蛋內。蛋黃帶點糖心,享用時更能品嚐到淡淡酒香。

秋風乾燥少不了多飲湯水。推介的是「杭州火朣神仙鴨」,這是杭州經典宴客菜,以米鴨和金華火腿熬製成奶白湯頭,再放入自家製的手工魚丸,湯鮮味美;魚丸入口鮮嫩軟滑。

另外還有升級版的「無錫肉骨頭」。無錫的經典名菜,以色澤鮮明、肉質酥鬆見稱。採用新鮮豬肋排,以傳統烹調方式燒煮,入口鹹中帶甜,卻不帶半絲油膩感。

全新推出的「江南雅宴」讓你一次過享受多款招牌菜式,每席12位$3,488; 半席6位 $1,988(另收加一服務費);全席套餐包括五道精巧前菜—「秘製酒糟蛋」、「千層青瓜卷」、「雞絲拌粉皮」、「京式燻素鵝」及「四川口水雞」;半席則自選其中四道前菜。


INFO


翡翠江南


地址:灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310舖


電話:2573-8844

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