都爹利會館全新裝潢+全新午市及晚市嚐味餐單｜絕對令人一再回味

重開後的都爹利會館，當你一走進去，就好像走進一所當代藝術收藏家的大宅，西方建築風格、中國傳統室內設計佈局以及摩登的港風，都可以在不同角落呈現，但卻又融為一體。三樓正廳依然是都爹利會館米芝蓮星級精緻粵菜體驗的核心，可以吃到平日的午市套餐、點心、單點菜式以及嚐味餐單；而四樓被命名為都爹利會館的「樓上樓」（The Upper Room），全新的裝潢為餐廳，打造出全天候社交場地。

重開後同時有有不少招牌菜式，當中這一道包括濃雞汁玻璃大蝦球 實屬必試，看著那濃濃的雞汁就知道不簡單，因為要先將原隻雞慢蒸出濃稠的雞汁，湯汁僅剛好夠三人享用，再配上肥美的泰國三頭蝦，睇落簡簡單單，但付出的工藝與時間，卻需要舌頭去感受。

另一道我最愛的，一定是這黑魚子帶子戈渣！戈渣這種手工菜不是甚麼地方都有，而都爹利會館利用現代的烹調方法，重新詮釋粵菜中經典的「雞子戈渣」，鬆脆的酥皮外層包裹著軟滑的帶子慕絲，最後以鹹香的魚子醬作點綴，絕對無投訴。

而這一道秘製生醃汁海釣鮮魷，一上桌就會令人「WOW！」一聲，將鮮魷細意處理，做到平鋪的效果，在擺盤上已經先勝一局，而且如此更易與生醃汁融合，一入口，新鮮開胃的味道就已經直衝腦袋，令人不受控地一口接一口。

這道一品竹笙海味棵絕對是打卡必備的菜式，以竹笙包住花膠海味，加上高湯，每一口都是鮮味的極致。

來都爹利會館，都是喜歡他們的手工菜，像是這一道香煎生拆花蟹肉琵琶燕，就是最佳例子，單從外表，你一定想像不到其做法，原來是要將新鮮的蟹肉與帶子肉、蒸蛋白和燕窩逐層排列好，才可以用平底鍋煎至外脆內嫩。

開始步入冬天，這一道砂窩瑤柱花膠鮑魚燜五常米飯都是必點，五常米飯入口極有米香，加上盡吸瑤柱花膠鮑魚的香氣，每一口都是甘香。

個人認為，去都爹利會館最抵一定是試他們的行政套餐，每位HK$488 +10%或每位HK$588 +10% 連白酒、玫瑰酒、紅酒或Saicho 氣泡茶一杯)，餐單包括經典點心拼盤、經典老火湯、X.O.醬鳳片帶子、鮑汁麒麟燴津菜、鮮蟹肉金柱蛋白炒五常米飯及美點薈萃等，極抵食。而每日下午5:30起，四樓的都爹利樓上樓都會秉承分享的精神，推出每位HK$358+10%的套餐，兩位起，你就可以享用三款手工點心，如古早魚粉蝦餃或蠔皇豚肉叉燒包。接下來的兩道都爹利會人館拿手主菜包括滑蛋炒蝦球(每位另加+HK$30)、都爹利X.O.小炒王、嫩滑的沙嗲粉絲牛肉煲，以及味道香濃的麻婆豆腐。時令蔬菜及主食的選擇包括味道咸香的揚州炒飯，飽腹感十足。最後，客人可以享用溫暖的生磨蛋白杏仁茶 (另加HK$40)，或每位另加+HK$40享用香芒楊枝甘露，一次過食盡經典好菜。

都爹利會館:

地址: 香港中環都爹利街一號三至四樓
電話: 2525 9191
電郵: info@duddells.co